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Das Buch liefert zahlreiche Ideen für Rezepte rund um den Apfel: Herzhafte Suppen wechseln sich ab mit Schmortopf und deftig gefüllten Äpfeln. Dazu gibt es süßes Kompott, Kuchen und auch Getränke.

Das handliche Buch enthält etwa 50 Rezepte rund um den Apfel. Zu Beginn werden die wichtigsten Apfelsorten kurz vorgestellt. Darauf folgen Ideen für Suppen, Salate, Fleisch-, Fisch- und vegetarische Gerichte, Desserts, Kuchen, Torten, Backwaren, Konfitüren und Getränke. Die einzelnen Rezepte zeigen die ganze Vielfalt der Apfelküche. Dabei spielt die leckere Frucht nicht immer die Hauptrolle: Im Gegensatz zu den Marzipan-Bratäpfeln mit Krokant-Nüssen, ist er beim Fischfilet mit Macadamiakruste und Apfel-Gurkengemüse nur die Beilage. Ganz klassisch kommt der Apfelcrumble daher, wohingegen die Salbei-Apfeltaler mit Ziegenkäse eher der kreativen Küche zuzurechnen sind. Jedes Gericht nimmt eine Doppelseite ein und ist mit je einem großen Foto versehen. Die Anleitungen sind übersichtlich und enthalten neben Angaben zur Zubereitungszeit auch Tipps zu einzelnen Lebensmitteln. Ein hübsch aufgemachter Band, der nicht nur Apfelbaumbesitzer erfreuen dürfte. Neben dem Titel von I. Swoboda (BA 10/10), der auch Rezepte mit Birnen und Quitten enthält, gern empfohlen. (2)

 

Wir lieben Äpfel! In herzhaften Gerichten, Obstkuchen, als Most, in selbstgemachter Konfitüre, zum Dessert oder einfach direkt vom Baum - jederzeit verführen sie uns mit ihrem süß-säuerlichen Aroma und sind ein erfrischender, gesunder Genuss. Wenn im Herbst die Apfelbäume überreichlich tragen und die Ernte verspeist werden will, brauchen wir viele Anregungen, diese rotbäckigen Vitaminbomben zu kulinarischen Köstlichkeiten zu verarbeiten. Hier finden Sie eine Fülle von herzhaften bis süßen Rezepten und dazu passende Tipps. Ob herzhafter Apfelauflauf, Ente mit Calvadosäpfeln, gefüllte Äpfel mit Salbeignocchi, Apfelbeignets, Apfelchutney oder Apfel-Rosmarin-Eis - jedes der Rezepte schmeckt noch köstlicher als das vorhergehende.