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Vegane Desserts und andere Süßspeisen.

Irgendwie scheint Veganismus nur in der heutigen Industriegesellschaft möglich sein. Denn schon an der Küchenausstattung wären früher potenzielle Jünger dieser Ernährungsweise gescheitert - Backpinsel z.B. sind nun mal ursprünglich mit tierischen Borsten versehen und nicht aus Kunststoffen hergestellt worden. Und natürlich besteht ein Teil der veganen Zutaten aus industriell generierten Ersatzprodukten: z.B. Sojamilch, Schlagsahne auf Reisbasis oder Eiersatzpulver. Der Autor versucht aber erfreulicherweise, deren Anteil möglichst klein zu halten. Mit ihnen kann man die breite Palette der Süßspeisen, Kuchen und Desserts durchaus vegan abdecken.

Einer kurzen Darstellung der nötigen Ausstattung und Hinweise auf tierische Lebensmittel und deren veganen Ersatz folgen Kleingebäck, süße Hauptspeisen, Nachspeisen und Pudding, Eis und Creme.

Hinweise auf Backfehler, Fachbegriffe und ein abschließendes Rezeptregister runden den Themenbereich ab. (2)

 

Hier backt die Seele mit! In seinem dritten Buch lädt Sie der Spitzenkoch Roland Rauter in die genussvolle Welt der süßen veganen Küche ein. In zahlreichen Rezepten zeigt er, dass köstliche Kuchen und Torten, süße Hauptspeisen und Desserts keine tierischen Produkte oder Ersatzprodukte enthalten müssen, um ebenso schmackhaft zu sein. Die Palette an fantasievollen Rezepten reicht von den süßen Spezialitäten der österreichischen Küche, wie Kaiserschmarren mit Zwetschgenkompott, über Kuchenklassiker, wie Blaubeer-Cupcakes oder Birnentarte, bis hin zu ungewöhnlichen Eigenkreationen des Autors, wie Macadamia-Crème-brûlée oder der einfachsten Schokoladentorte der Welt.