Veganes Kochbuch, das den Prinzipien der Vollwerternährung gerecht wird und eine Vielfalt an Rezepten bietet: von Frühstücksideen über Aufstriche, Backrezepte für Brötchen und Brote bis zu einer großen Palette an Kochrezepten für Suppen, Hauptgerichte, Beilagen, Süßspeisen und Kuchen.
Dieses vegane Kochbuch, das den Prinzipien der Vollwerternährung - angelehnt an Max O. Bruker - gerecht wird, bietet eine Vielfalt an Rezepten: von Frühstücksideen über Aufstriche, Dips und Saucen, Backrezepte für Brötchen und Brote aus Vollkornmehl bis zu einer großen Palette an Kochrezepten für Suppen, Hauptgerichte, Beilagen, Desserts, Süßspeisen, Kuchen und Gebäck sowie Getränken. Die Autorinnen verzichten bewusst auf industriell verarbeitete Produkte wie Soja-, Reis- und Hafermilch oder Tofu und Seitan. Die ausführlichen Hinweise zur gesunden Ernährung im Einleitungsteil gehen auch darauf ein, wie vollwertig und vegan gesüßt werden kann, welche Öle empfehlenswert sind und wie liebgewonnene Rezepte vollwertig und vegan angepasst werden können.
Zu wenigen Gerichten gibt es Abbildungen, aber die Illustrierung mit Fotos von Zutaten und ein übersichtliches und schönes Layout sprechen an.
Ganzheitlich vegan genießen , das bedeutet neben den Fragen des Tierschutzes auch die gesundheitlichen Vorteile einer vollwertigen Ernährung mit einzubeziehen.
Fast alle veganen Bücher vergessen dies, denn in ihnen werden Sojafertigprodukte, Fabrikfette (z.B. Margarine) und -zucker sowie Weißmehle verwendet, die auf Dauer zu einer Mangelernährung führen.
Die meisten Vollwertkochbücher liefern hingegen Rezepte, die zwar dem Gesundheitsaspekt, nicht jedoch dem Bedürfnis nachkommen, keine tierischen Produkte zu benutzen.
Die abwechslungsreichen Rezepte des Buches schließen nun endlich diese Lücke!
Sie orientieren sich an der Vollwerternährung Dr. med. Max Otto Brukers und bieten von gesunden Frühstücksideen über vegane Aufstriche, Dips und Saucen sowie Backrezepte die ganze Palette an tierproduktfreier Frischkost und veganen Kochrezepten für Suppen, Hauptgerichte, Beilagen bis hin zu Desserts, Süßspeisen und Kuchen - genussvolle Gerichte ganz ohne Ei, Milch oder Honig.
Ganzheitlich vegan genießen!
Rezepte mit doppeltem Effekt, ohne tierische Produkte und ernährungstechnisch einwandfrei: Genuss vom Frühstück bis zum Abendessen!
Mit einem Vorwort von Barbara Rütting . Mit Lesebändchen!
Vorwort der Autorinnen
Vorwort von Barbara Rütting Hinweise und Tipps zur gesunden Ernährung
Gesunde Ernährung - was ist das?
Warum erkranken immer mehr Menschen trotz des Fortschritts der medizinischen Forschung?
Frischkost voraus!
Vollkornbrot
Zucker und die Folgen
Die "Süße" in der gesunden Küche
Öle und Fette
Salz - weißes Gold oder weißes Gift?
Das richtige Getränk
Einige Grundregeln zur Vollwertkost
Sojaprodukte
Verträglichkeitsproblem der Vollwertkost
Die Ausrüstung Ihrer Vollwertküche
Hinweise zu den Rezepten
Kleines Austauschprogramm für Ihre Küche
Eiersatzmethoden Genießen fängt beim Frühstück an
Frischkorngericht
Mangomüsli
Schokomüsli
Obstsalat Salate und Gemüse - Frischkost für mehr Energie
Ananas-Linsen-Salat
Avocadopüree mit Tomaten und Champignons
Blumenkohlsalat süßsauer
Bunter Salat mit Tomatensauce
Frischkostplatte mit Sprossen
Griechischer Bauernsalat
Italienischer Salat
Schwäbischer Kartoffelsalat
Kichererbsensalat
Kohlrabisalat
Reissalat
Salat mit Roter Bete und Apfel
Rote-Bete-Rohkost
Rotkohlsalat
Sauerkrautsalat grün-weiß-rot
Tomatensalat auf italienische Art
Weißkohlsalat
Zucchini-Carpaccio Salatdressings und Dips
Basilikum-Dressing
Essig- und Öl-Dressing
Ingwer-Knoblauch-Dressing
Kartoffel-Dressing
Kräuterdressing, italienische Art"Sahne"-Dressing
Tomaten-Dressing
Tomatensauce
Tahin-Dressing
Avocadodip
Kräutercreme
Sonnenblumendip
Tomaten-Ketchup
Vegane Mayonnaise Brote, Brötchen und Fladen - Genuss aus dem vollen Korn
Brot mit gekeimtem Getreide
Brot mit Natursauerteig
Essener Brot
Fladen- oder Stockbrot
Schnelles Hefebrot
Vollkornbrötchen Brotaufstriche - pikant und süß
Apfel-Zwiebel-Paste
Avocadoaufstrich
Avocadocreme
Bohnenaufstrich
Cashew-Meerrettich-Creme
Erdnussaufstrich
Gemüseaufstrich
Gemüseaufstrich, italienische Art
Kerniger Kartoffel-Aufstrich
Kartoffel-Oliven-Aufstrich
Kartoffel-Zwiebel-Aufstrich
Kichererbsencreme
Kräuter-Kartoffel-Aufstrich
Kräuterschmand
Linsenaufstrich
Majorancreme
Mandel-Möhren-Schmand
Möhrencreme
Paprika-Nuss-Aufstrich
Reis-"Quark"Rote Bohnenpaste
Sahnig-veganer Streich-"Käse"Senfcreme
Sesamcreme
Sonnenblumenaufstrich
Sonnenblumen-Avocado-Aufstrich
Sonnenblumen-Kartoffel-Aufstrich
Schnelle Tomatencreme
Tomaten-Kräuter-Aufstrich
Tomaten-Kräuter-Creme
Vegane "Butter"Veganer "Käse"Vegane "Leberwurst"Veganer Streich-"Käse" mit Paprika
Zwiebelschmalz
Ananaskonfitüre
Frischkostaufstrich
Kakaocreme
Mandel-Schoko-Creme
Nusscreme
Schokoaufstrich
Schokoladencreme
Schokonella Suppen und Saucen
Bananen-Curry-Cremesuppe
Brokkoli-Cremesuppe
Fenchel-Cremesuppe
Gemüsebouillon mit Sesam-Flädle
Schnelle Grünkernsuppe
Grünkern-Tomaten-Suppe
Kartoffel-Möhren-Cremesuppe
Kartoffelsuppe
Omas Kartoffelsuppe
Kürbissuppe
Lauchcremesuppe
Linsensuppe"Mark"klößchensuppe natur
Fruchtige Möhrensuppe
Petersiliencremesuppe
Tomatencremesuppe I
Tomatencremesuppe II
Kalte Tomatensuppe
Braune Sauce
Kalte Gemüsesauce
Mangosauce
Paprika-Tomaten-Sauce
Spaghettisauce
Tomatensauce
Schnelle Tomatensauce
Vegane "Braten"-Sauce
Vegane "Käse"-Sauce
Veganes Ragú
Veganes, schnelles Ragú
Weiße Sauce - vegane Béchamelsauce
Süße Saucen
Fruchtsauce
Vanillesauce
Schokoladensauce Hauptgerichte
Apfelpfannkuchen
Artischocken mit Kräuterschmand
Kleine Artischocken-Pizze
Auberginen-Nudel-Pfanne
Bananen-Hirse
Bohnentopf
Champignonpuffer mit Kräuterschmand
Chili sin carne
Curryreis mit Champignonrahmsauce
Erbsen-Möhren-Gemüse
Frikadellen
Gemüsebratlinge
Gemüse-Kichererbsen-Eintopf
Pikanter Gemüsekuchen
Gemüselasagne
Gemüsepaella I
Gemüsepaella II
Gemüsepizza
Gemüsespieße provençal
Haferbratlinge
Süßer Hirseauflauf
Hirsepuffer
Béchamelkartoffeln
Blechkartoffeln
Buntes Kartoffelgemüse
Gefüllte Backofenkartoffeln
Kartoffel-Gratin
Kartoffelgulasch
Kartoffeln, italienische Art
Kartoffelpuffer