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Die ganze Vielfalt der Saucen - warme und kalte, salzige und süße - die jedem Gericht die besondere Note verleihen. Mit international bewährten und modernen Rezepten sowie Praxistipps.

Sie sorgen beim Essen für den besonderen Geschmack und für viele sind sie das wichtigste an einer Mahlzeit: die Saucen. Entweder entsteht die Soße aus dem Gericht selbst (Bratensoße, Jus etc.) oder wird separat zubereitet (Salsa oder auf der Basis eines Fonds).

Mehr als 80 verschiedene Variationen enthält dieses Buch aus der bekannten und bewährten "Teubner"-Reihe. Doch es ist alles andere als ein "reines" Saucen-Kochbuch, vielmehr wird jeweils ein ganzes Gericht mit oder um die Soße herum hergestellt, z.B. "Spargel mit Kerbelpesto", "Chili-Garnelen mit Paprika-Orangen-Salsa" oder "Pfirsiche mit weißer Schokoladensauce". Bernaise oder Carbonara fehlen. Die einzelnen Rezepte sind sehr übersichtlich und werden von sehr gelungenen Fotos begleitet. Dieses Buch hat schon einen gewissen Anspruch und bietet Rezepte eher für besondere Gelegenheiten. Vergleichstitel sind "Das große Buch der Saucen" (Teubner; ID-G 48/09), momentan zum Sonderpreis, "Das Teubner-Handbuch Saucen" (ID-A 18/06) und "Saucen" (Kosmos; ID-A 41/10). Zumindest größere Büchereien sollten diesen (beinahe zeitlosen) Titel anbieten. (2)

 

TEUBNER kochen Saucen bietet über 90 raffinierte Rezepte von Spitzenköchen, die hier für den ambitionierten Hobbykoch nachkochbar gemacht wurden. Zu jedem Rezept liefert TEUBNER Hintergrundinformationen wie Warenkunde, relevante Küchenpraxis und spannende Reportagen rund um das jeweilige Thema. Das alles in einem frischen modernen Layout mit vielen brillanten Fotos.