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Süßwasserfisch

gegrillt, gekocht, geräuchert, eingemacht
Verfasser: Suche nach diesem Verfasser Kernegger, Jürgen (Verfasser); Bittermann, Adi (Verfasser); Größing, Franz (Verfasser)
Verfasserangabe: Jürgen Kernegger, Adi Bittermann, Franz Größing, Geo Gradl
Medienkennzeichen: Sachliteratur
Jahr: 2021
Verlag: München, Südwest Verlag
Mediengruppe: Buch
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Inhalt

Ein ausführlich recherchiertes Buch mit Fischrezepten - gegrillt, gekocht, gebraten, geräuchert, gebeizt - und ein Plädoyer für heimische Süßwasserfische aus ökologisch kontrollierter Aquakulturzucht oder Wildfang aus Fluss und See.
Mit Grundrezepten, weiterführenden Themen und ganzseitigen Fotos.
 
Das Autorenquartett Kernegger, Größing, Bittermann und Gradl hat sich als die "4 Asadores" mit Leib und Seele den heimischen Süßwasserfischen und dem nachhaltigen Umgang mit diesem Lebensmittel verschrieben.
Zahlen & Fakten zum Fischkonsum weltweit, Porträts, das 1x1 der Fischküche und weiterführende Themen wie Fischfang und Zucht sowie der respektvolle Umgang mit dem Fang werden ergänzt von Einkaufstipps, Bezugsquellen und Literaturtipps.
 
Den Hauptteil bilden die nach Zubereitungsarten sortierten Rezepte für 4 bis 6 Personen, die mithilfe von Topf, Pfanne, Grill oder Smoker nachgekocht werden können.
Die Gerichte überlassen stets dem verwendeten Fisch die Hauptrolle und punkten nebenbei mit viel Gemüse, das spannend kombiniert und mit Kräutern und Gewürzen hocharomatisch abgeschmeckt wird.
Da läuft einem schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammen!
Grundrezepte, Checklisten und Tipps zu den einzelnen Zubereitungsarten ergänzen diesen gelungenen Titel, der allen Bibliotheken zum Kauf empfohlen werden kann.
Der schlichte graue Einband wird weder dem Inhalt noch den ganzseitigen Rezeptfotos gerecht. (2)
 
Kulinarische Schätze aus Fluss, Bach und See
 
Süßwasserfische müssen wieder auf den Speiseplan. Sie sind genauso gesund wie die Arten aus dem Meer, können aber in regionalen ökologisch kontrollierten Aquakulturen gezüchtet werden oder stammen aus Wildfang aus Fluss und See.
 
Unsere 4 Autoren, allesamt Naturliebhaber, Jäger, Fischer, begeisterte Asadores und Köche, haben sich in diesem Buch ganz dem Thema "Süßwasserfisch" gewidmet.
Es gibt Infos rund um das Thema Fisch und Nachhaltigkeit, Waren- und Gerätekunde für Grill, Küche und Räucherofen, ein Kapitel über das Angeln und natürlich ihre Lieblingsrezepte für Grill und Küche.
Die außergewöhnliche Außen-Fotografie von Thomas Apolt fängt die Stimmung perfekt ein und macht aus den Rezepten schon optisch einen Hochgenuss.

Details

Verfasserangabe: Jürgen Kernegger, Adi Bittermann, Franz Größing, Geo Gradl
Medienkennzeichen: Sachliteratur
Jahr: 2021
Verlag: München, Südwest Verlag
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Systematik: Suche nach dieser Systematik X 213
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ISBN: 978-3-517-09972-9
2. ISBN: 3-517-09972-4
Beschreibung: 1. Auflage, 224 Seiten, Illustrationen : farbig
Schlagwörter: Aquakultur; Karpfen; Zander; Grillen; Krebs; Wels; Barsch; Aal; Hecht; Bachforelle; Nachhaltigkeit; Nachhaltiges Fischen; Kochen; Beizen ; Räuchern; Soße; Kochbuch; Sauce; Warenkunde; Süßwasserfisch; Fisch
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Sprache: Deutsch
Originaltitel: Süßwasserfisch
Art des Inhalts: Kochbuch
Mediengruppe: Buch