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Wurzelgemüse

Vielfalt, die glücklich macht
Verfasser: Suche nach diesem Verfasser Schwarzinger, Yvonne (Verfasser)
Verfasserangabe: Yvonne Schwarzinger, Fotografiert von Herbert Lehmann
Medienkennzeichen: Sachliteratur
Jahr: 2016
Verlag: Innsbruck, Löwenzahn
Reihe: Natürlich koch ich!
Mediengruppe: Buch
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Inhalt

50 Rezepte in Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit den Allroundern Karotte, Sellerie und Co. sowie vergessenen alten Wurzelgemüsen wie z.B. Schwarzwurzeln, Steckrüben oder Pastinaken. Zubereitet werden einfache Suppen und Snacks, Kuchen und Brote sowie aufwendigere Hauptgerichte.
Nicht zu Unrecht liegt Wurzelgemüse mittlerweile im Trend, ist es doch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Durch die Rückkehr zu jahreszeitlichen, regionalen Lebensmitteln sind nicht nur die Allrounder Karotte, Sellerie und Kohlrabi, sondern auch vergessene alte Sorten wie Schwarzwurzeln, Steckrüben oder Pastinaken wiederentdeckt worden. Wegen ihres besonderen Eigengeschmacks lassen sie sich zu schmackhaften Gerichten zubereiten. Die österreichische Autorin, die in der Spitzengastronomie tätig war, versteht es in rund 50 Rezepten die unscheinbaren Wurzeln und Knollen in raffinierte Speisen zu verwandeln wie Mairübchen-Rohkostsalat, Karottenbrot, Fenchel-Orangen-Risotto, Rettich aus dem Wok oder gefüllte Hühnerbrust mit Karottensauce. Übersichtliche Schritt-für-Schritt-Anleitungen erleichtern das Nachkochen, ein ganzseitiges Foto zeigt jedes Gericht. In der Einleitung kurze Steckbriefe von 18 Gemüsesorten und die Porträts zweier österreichischer Gemüsebauern. (2)
 
VIELE NEUE REZEPTE MIT ALTBEKANNTEM GEMÜSE
Gut behütet unter der Erde trotzen Wurzelgemüse der kälteren Jahreszeit und entfalten sich zu köstlichen Vitaminbomben, die uns mit ihrem knackigen und würzigen Geschmack durch den ganzen Winter begleiten!
Lassen Sie sich überraschen, wie viele neue Rezepte es gibt, in denen die gesunden Gemüse-Allrounder Karotte, Kartoffel, Kohlrabi und Co geschmacklich so richtig zur Geltung kommen. Auch die Frage, wie Sie die weniger bekannten Schwarzwurzeln, Topinambur oder Pastinaken in Ihrer Küche verwenden können, gehört mit diesem Kochbuch der Vergangenheit an.
VIELFALT UND GENUSS FÜR AUGEN UND GAUMEN
In über 50 raffinierten und gleichzeitig bewährt einfachen Rezepten zeigt Yvonne Schwarzinger die ganze Vielfalt der köstlichen Wurzeln! Würzige Radieschen veredeln einen knackigen Wintersalat, butterzarter Kohlrabi wird mit Spinat zu einer köstlichen Lasagne, Süßkartoffeln treten als saftige Basis für ein Fladenbrot in Aktion. Neben vielseitigen Rezepten gibt es wieder eine Extraportion an hilfreichem Praxiswissen und pfiffigen Kochtipps von der Autorin!
- Kochen mit heimischen, frischen Gemüsesorten
- hilfreiche Tipps zur richtigen Verwendung und Zubereitung
- wunderschön und farbenfroh bebildert von Herbert Lehmann
- schmackhafte Rezepte für Hochgenuss in der kalten Jahreszeit
- Snacks und Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichte, Kuchen und Brote
- bodenständige Alltagsküche und neue Kreationen

Details

Verfasser: Suche nach diesem Verfasser Schwarzinger, Yvonne (Verfasser)
Verfasserangabe: Yvonne Schwarzinger, Fotografiert von Herbert Lehmann
Medienkennzeichen: Sachliteratur
Jahr: 2016
Verlag: Innsbruck, Löwenzahn
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Systematik: Suche nach dieser Systematik X 213
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ISBN: 978-3-7066-2595-1
2. ISBN: 3-7066-2595-4
Beschreibung: 1. Auflage, 148 Seiten, Illustrationen : farbig
Reihe: Natürlich koch ich!
Schlagwörter: Kochbuch; Wurzelgemüse; Fenchel; Ingwer; Sellerie; Kohlrabi; Petersilienwurzel; Topinambur; Süßkartoffel; Tipp; Karotte; Pastinake
Beteiligte Personen: Suche nach dieser Beteiligten Person Lehmann, Herbert (Illustrator)
Mediengruppe: Buch