Zweigstelle	Standorte	Status	Vorbestellungen	Frist
Zweigstelle: Hauptstelle	Standorte: X 230 / ErwBib	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:

Der Titel bietet eine theoretische Einführung in die alte Konservierungsmethode des Räucherns und enthält zudem eine Vielzahl von Rezepten, vor allem zum Räuchern von Fisch und Meeresfrüchten, Fleisch und Geflügel.

Mit zusätzlichen Anleitungen für Beiz-, Gewürz- und Räuchermischungen.

Bellersen Quirini, Autorin zu den Themen Selbermachen und Konservieren, legt einen Titel zur alten Konservierungsmethode des Räucherns vor.

Einer theoretischen Einführung folgen Rezepte zum Räuchern von Fisch und Meeresfrüchten, Fleisch und Geflügel und abschließend, weniger umfangreich, für Gemüse, Obst, Käse und Eier.

Mit zusätzlichen Anleitungen für Marinaden, Beizmischungen, Saucen, Gewürzmischungen und zur eigenen Herstellung von Räuchermischungen.

Der Titel bietet insgesamt eine Fülle vielseitiger, kreativer Rezepte und beinhaltet zudem einige Literaturtipps und Bezugsquellen.

Attraktiv gestaltet und in einem handlichen Format, wird der Titel im Trend der eigenen Herstellung bzw. Konservierung von Lebensmitteln sicherlich seine Leser finden.

Gerne empfohlen.

 

Lebensmittel werden seit Urzeiten geräuchert, um sie haltbar zu machen.

Außer Fleisch, Wurst und Fisch können Sie auch Salz, Eier, Brot, Obst und Gemüse, Pilze, Käse, Samen und Nüsse und sogar Süßes räuchern.

Und Sie benötigen dafür nicht unbedingt einen Räucherofen oder Räucherschrank, sondern Sie können auch im Grill, im Wok, im Tischräucherofen, der Räucherglocke oder einfach in der Keksdose räuchern - Cosima Bellersen Quirini stellt Ihnen alle Möglichkeiten vor.

Ob kalt räuchern, warm räuchern oder heiß räuchern - probieren Sie es doch einfach aus.