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Alles, was man über das Fermentieren grundsätzlich wissen muss, Start- und Pannenhilfe und 150 Rezepte, von denen viele ziemlich ungewöhnlich sind.

 

Alles, was man über das Fermentieren grundsätzlich wissen muss, Start- und Pannenhilfe und 150 Rezepte, von denen viele ziemlich ungewöhnlich sind.

 

Dieses Buch wird klimapositiv hergestellt, cradle-to-cradle gedruckt und bleibt plastikfrei unverpackt.

Gemüse mit Gärfaktor: tauch ab mit Kimchi, Kombucha und Co.!

Es blubbert und zischt, prickelt und gluckst, erstrahlt in allen Farben der Welt und wird dich auf eine sagenhafte Geschmacksreise mitnehmen.

Züchte deine eigenen Bakterien - und schaff dir damit unglaubliche Gerichte und Getränke, die nicht nur lange haltbar sind und einzigartig schmecken, sondern mit ihren vitaminreichen und probiotischen Inhaltsstoffen auch noch richtig guttun.

Nase rümpfen? Nicht doch: Was anfangs etwas gewöhnungsbedürftig anmutet, wird dich schnell in seinen Bann ziehen.

Eins ist klar: Wer einmal anfängt, hört nicht mehr auf.

Ab jetzt bist du ständig auf der Suche nach neuen Rezepten.

 

Aber der Reihe nach: Damit du vor lauter Fermentations-Fieber nicht untergehst, findest du in diesem Buch detaillierte Anleitungen zu den verschiedenen Techniken: von der Kraut- und Laketechnik bis zum selbst gemachten Essig, von der Joghurtkultur bis zum Wasserkefir.

 

Du erfährst, wie man richtig schnippelt, knetet, siebt, auspresst, mixt und einlagert.

In 150 Rezepten lernst du die geballte Geschmacksvielfalt des Fermentierens kennen - koste dein unfassbar würziges Kimchi, und du fühlst dich mit einem Schlag auf Asienreise versetzt.

Immer mit dabei: Rezeptideen aus aller Welt, in denen deine Fermente die Hauptrolle spielen.

 

Wie wär's mit einem Tempeh-Burger? Oder einem erfrischenden Kefir-Colada?

Mit den Tipps von Marcel Kruse und Geru Pulsinger wirst du jedenfalls ganz einfach und Schritt-für-Schritt in das Fermentier-Universum abtauchen.

Sie haben massenhaft Tricks und Geheimnisse auf Lager.

Und wenn dann doch mal etwas schiefgehen sollte: Schimmel abkratzen und dich in Gelassenheit üben.

Denn auch das gehört zum Fermentieren: Abwarten und Kombucha trinken.

Fermentieren ist ... schnippeln, kneten, experimentieren.

Du kannst sofort loslegen.

Das Einzige, was du brauchst, sind Einmachgläser, Gewichte zum Beschweren und vielleicht die ein oder andere Starterkultur - die du immer wieder weiterzüchten kannst. Und natürlich jede Menge Obst, Gemüse, Kräuter, Mehl oder Milch ... oder einfach alles, was du im Garten, im Wald und auf der Wiese findest.

Alles, was du fermentierst, ist probiotisch und leicht verdaulich - sprich: unglaublich gesund.