Cover von Richtig gute Sonntagsbraten wird in neuem Tab geöffnet

Richtig gute Sonntagsbraten

die besten Rezepte zum Selberkochen
Verfasser: Suche nach diesem Verfasser Lipp, Eva Maria (Verfasser)
Verfasserangabe: Eva Maria Lipp. [Fotografien: Miguel Dieterich]
Medienkennzeichen: Sachliteratur
Jahr: 2019
Verlag: Innsbruck, Löwenzahn
Mediengruppe: Buch
verfügbar

Exemplare

ZweigstelleStandorteStatusVorbestellungenFrist
Zweigstelle: Hauptstelle Standorte: X 213 / ErwBib Status: Verfügbar Vorbestellungen: 0 Frist:

Inhalt

Achtzig Rezepte für Sonntags- und Festtagsbraten, nicht nur mit Fleisch, sondern auch vegetarisch, alle mit Beilagentipps versehen.
Die österreichische Autorin, Leiterin von zwei Kochschulen, legt Wert auf regionales, saisonales und nachhaltiges Kochen und Backen. Daher stellt sie in ihrem Buch nicht nur Bratenrezepte, sondern auch zehn Rezepte für Bratenreste vor. Jedes Rezept besteht aus einem einseitigen Text und einem ganzseitigen, ansprechenden Foto. Zusätzlich gibt es Beilagenhinweise und Tipps. Zu Beginn werden Grundlagen der Bratenherstellung wie Fleischteile, Gartemperatur und Zuschnitte erklärt. Neben den klassischen Braten aus Schwein, Rind, Geflügel und Wild enthält dieses Buch als Besonderheit zehn vegetarische "Braten"! Die Zutatenliste ist abgesetzt, die Zubereitungsschritte nummeriert, leider gibt es keine Zubereitungszeiten oder Nährwertangaben, keine Portionsangaben oder Rezepte für die Beilagen.
Wegen der Besonderheit der vegetarischen Rezepte und der Resteverwertung gerne empfohlen. (2)
 
MACH DEM SONNTAG ALLE EHRE - MIT EINEM RICHTIG GUTEN BRATEN!
Wer BRATEN hört, denkt vermutlich zuerst an zünftige Schweinebraten. Und auch wenn wir ihn in Ehren halten: Es gibt einiges mehr zu entdecken in der Welt der Ofenköstlichkeiten! Deshalb richtet Eva Maria Lipp nun die Schweinwerfer auf den Festtagsklassiker - in seiner ganzen Vielfalt: von unumstrittenen Lieblingsrezepten über köstlich Neues bis hin zu herrlich Nachhaltigem. Ob SCHWEIN, RIND, PUTE oder WILD, ob mit KNUSPRIGER KRUSTE oder FEINER BRATENSAUCE: Braten sind nicht kompliziert. Sie brauchen vor allem eins: ZEIT. Und die sollte man sich dann auch beim GENIESSEN nehmen.
 
WEIL WIR ES LIEBEN, IHN SCHMOREN ZU SEHEN
Der Braten ist äußerst wandlungsfähig: Mal zeigt er sich als Rindsbraten, Hackbraten oder Brathähnchen von seiner klassischen Seite, mal von seiner innovativen als Karreevulkan oder Marillen-Mandel-Braten. Und wer glaubt, dass Braten immer Fleisch bedeuten muss, den wird das Kapitel "VEGETARISCHE BRATEN" überraschen - und anschließend kulinarisch überzeugen! Traditionell begleitet von Kartoffeln oder Knödeln kann man dem Braten ruhig mehr zutrauen und mit süßen Beilagen wie PFIRSICH-CHUTNEY oder honig-glasierten Erbsen für fantastische GESCHMACKSERLEBNISSE sorgen.
 
HERRLICH, WIE DER BRATENDUFT DIE KÜCHE ERFÜLLT
Keine Sorge: Hier wird mit gutem Gewissen gebraten. ARTGERECHTE TIERHALTUNG UND SAISONALITÄT spielen eine große Rolle. Wild gibt es im Herbst, gemeinsam mit Kraut, andere Beilagen wie selbst gesammelte Pilze kommen im Sommer und Chinakohl im Winter auf den Teller. Außerdem hat Eva Maria Lipp viele Tipps, wie man BRATENRESTE AM BESTEN VERWERTEN kann, und gibt ihr Wissen preis über die verschiedenen FLEISCHTEILE UND DEREN AUFBEREITUNG, über KERNTEMPERATUREN, das GAREN MIT NIEDRIGTEMPERATUREN und das Messen mit einem Bratenthermometer. Sie erklärt zudem ausführlich, was man bei den unterschiedlichen ROLL-, SCHMOR- UND FÜLLTECHNIKEN beachten sollte, um sich am Ende mit einem herrlich saftigen Braten belohnen zu können.
 
- So viel mehr als Schweinebraten: In 80 REZEPTEN zeigt uns der Sonntagsbraten, wie wandlungsfähig er ist
- Rezepte zu KLASSIKERN wie Rindsbraten oder Brathähnchen, aber auch viele neue Ideen und EINFACHE BRATENREZEPTE FÜR JEDEN GESCHMACK
- TASTE + NO WASTE: Bratenreste köstlich wiederverwerten
- SO GELINGT ES SICHER: Wissen, wie viel Zeit, welche Temperaturen und welche Fleischstücke verwendet werden
- Richtig ROLLEN, GAREN, SCHMOREN: Tipps, damit beim Braten garantiert kein Frust aufkommt!
- NACHHALTIG GENIESSEN: aus einem wertvollen Lebensmittel ein besonderes Festmahl machen

Details

Verfasser: Suche nach diesem Verfasser Lipp, Eva Maria (Verfasser)
Verfasserangabe: Eva Maria Lipp. [Fotografien: Miguel Dieterich]
Medienkennzeichen: Sachliteratur
Jahr: 2019
Verlag: Innsbruck, Löwenzahn
opens in new tab
Systematik: Suche nach dieser Systematik X 213
Suche nach diesem Interessenskreis
ISBN: 978-3-7066-2642-2
2. ISBN: 3-7066-2642-X
Beschreibung: 1. Auflage, 191 Seiten, Illustrationen : farbig
Schlagwörter: Vegetarische Kost; Rindfleisch; Tipp; Kochbuch; Fleisch; Geflügel; Niedrigtemperatur; Wild; Fisch; Forelle; Kürbis; Linsen; Hirse; Gemüse; Lamm; Kalb; Brotaufstrich; Resteverwertung; Fleischverarbeitung; Hackfleisch
Beteiligte Personen: Suche nach dieser Beteiligten Person Dieterich, Miguel (Fotograf (Expression))
Sprache: Deutsch
Art des Inhalts: Kochbuch
Mediengruppe: Buch