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Herbstkochbuch mit Gemüse, Obst, Kräutern, Nüssen und Pilzen, die man im eigenen Garten oder in der freien Natur selber ernten kann. Fast alle Rezepte sind vegetarisch, einige auch vegan, aber es gibt auch fleischliche Genüsse, Anregungen für die eigene Vorratshaltung und für besondere Geschenke.

Das ist ein Herbstkochbuch mit Gemüse, Obst, Kräutern, Nüssen und Pilzen, die man im eigenen Garten oder in der freien Natur selber ernten kann. Das ist dann automatisch saisonal und regional. Außerdem hat man zu diesen Zutaten ein viel persönlicheres Verhältnis als zu gekauften und in Plastik abgepackten Lebensmitteln, mit denen die Rezepte aber natürlich auch funktionieren. Die Autorinnen erinnern sich gerne an ihre ländlich geprägte Kindheit, ihre Rezepte aber sind alles andere als altbacken oder eine Wiederholung einer Wiederholung. Da wird z.B. Rosenkohl gebraten und orientalisch gewürzt, es gibt Birnen-Lauch-Pasta, Pflaumen-Bete-Gemüse mit Polenta. Fast alle Rezepte sind vegetarisch, einige auch vegan, aber es gibt auch fleischliche Genüsse (Wild!), relativ viele Rezepte mit Pilzen und Anregungen für die eigene Vorratshaltung und für besondere Geschenke wie Hagebuttenbutter oder Vogelbeer-Würzsauce.

Alles sieht sehr appetitlich und natürlich aus und steigert die Freude an den Herbstmonaten. (2)

 

Selberernten und Selbermachen, denn frischer geht's nicht. In den Ernteglück-Rezepten geht es vom Beet direkt in die Küche auf den Teller. Bei den saisonalen Zutaten aus dem eigenen Garten, vom Bauernmarkt oder aus dem benachbarten Wald weiß man, was drin ist und wo es herkommt. Und das schmeckt dann umso besser. Eigenhändig gepflückte Brombeeren werden zu einem köstlichen Nachtisch, Waldpilze punkten in der Lasagne, Wildschwein, Hirsch und Kaninchen veredeln den Sonntag und aus den Quitten wird ein raffinierter Likör. Die frische Küche macht Lust aufs Experimentieren mit den Produkten aus der Nachbarschaft - und lässt so manche Kindheitserinnerung wieder aufleben.