Zweigstelle	Standorte	Status	Vorbestellungen	Frist
Zweigstelle: Hauptstelle	Standorte: X 216 / ErwBib	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:

Die Rezeptsammlung enthält 70 Vorschläge für Brote, Brötchen, süßes und salziges Kleingebäck sowie Gebäck für besondere Anlässe. Die Backverfahren sind unkompliziert, ohne dass z.B. Quell- oder Kochstücke nötig sind. Basis sind Sauer- und Hefeteige, gebacken wird mit Weizen-, Roggen- und Dinkelmehl verschiedener Mahlgrade. Der solide Basistitel, der auch viel Wissenswertes über Zutaten, Teigbereitung, Teigverarbeitung und Backen enthält, ist zu empfehlen. (2)

 

Rosi Feichtinger legt mit "Brot & Gebäck" ein Buch vor, das durch seine Liebe zur Materie ebenso wie durch seine sorgfältig gewählte Systematik besticht. Bevor es ans Backen geht, stellt sie nicht nur alte und neue Getreidesorten vor, sondern erläutert auch, wie Umwelteinflüsse und Verarbeitung sich auf die Getreidequalität und somit auf die Hauptzutat der Backwaren - das Mehl - auswirken. Ebenso fundiert stellt Feichtinger typische Brotgewürze vor und äußert sich zu mechanischen sowie elektrischen Küchenhelfern rund ums Backen. Kritisch werden klassische Fehler bei der Brot- und Gebäckherstellung beleuchtet, bevor es an den Rezeptteil mit abwechslungsreichen Rezepten geht. Und beim Nachbacken dürfte dank der Fülle an Hintergrundinformationen dann wirklich nichts mehr schiefgehen.