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Wissenswertes und Basisrezepte zu einem der weltweit wichtigsten Grundnahrungsmittel; dazu 100 internationale Gerichte - von herzhaft bis süß - aus den Reisküchen dieser Welt. Mit Sorten, Zubereitungsmethoden und ganzseitigen Rezeptfotos.

Reis gehört weltweit zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln und ist in fast allen Küchen dieser Welt zu Hause. Nach dem kürzlich erschienenen Titel von Frédéric Anton hat sich nun Kochbuchautorin Rose Marie Donhauser diesem seit 5.000 Jahren kultivierten Lebensmittel angenommen: In der Einleitung Historisches, Anbaugebiete, Sorten und Zubereitungsmethoden; daran anschließend zunächst Grundrezepte wie Pilaw, Risotto oder Sushireis. Es folgen bekannte und kreative internationale 4-Personen-Rezepte für Salate und Fingerfood, Hauptgerichte und Süßspeisen, schrittweise beschrieben und problemlos nachkochbar. Sowohl Fans von Fisch und Fleisch als auch Vegetarier und Veganer werden hier fündig; kleine Symbole geben darüber hinaus noch Hinweise zur Würzung der fast durchweg mit ganzseitigen Fotos bebilderten Rezepte. Im Gegensatz zum oben erwähnten Titel von F. Anton ist dieses für Anfänger und Kochroutiniers geeignete Buch - trotz seines Preises - eine lohnende Anschaffung zum Thema für alle Bibliotheken. (2)

 

Kleines Korn - große Vielfalt! Reis ist weltweit eines der wichtigsten Getreide und für mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung Grundnahrungsmittel. Kein Wunder: Reis ist ein richtiges Allround-Talent, besteht aus hochwertigen Eiweiß, Spurenelementen und verschiedenen Mineral- und Ballaststoffen.

Auch in der internationalen Küche ist Reis vielseitig einsetzbar - die 100 spannenden Gerichte aus Asien, der Karibik oder dem mediterranen Raum spiegeln diese kulinarische Vielfalt wider. Spannend und abwechslungsreich werden Hintergrundwissen zu Reissorten, Anbau Ernte und Zubereitungsmethoden und die positiven Auswirkungen von Reis erklärt. Hilfreiche Tipps und Tricks, mehr als 10 praktische Grundrezepte (Sushireis, bunter Gemüsereis oder Risotto) und 100 vielfältige Reisrezepte von deftig bis süß runden das Ganze ab.

Egal, ob Dattelreis mit Harissa, Fenchelreis-Bratlinge, Hähnchenkeulen im Reisfeld, Maki-Sushi mit Avocado, Reiswok mit Ananas, Tintenfisch-Risotto oder Safranreis mit Früchten - hier kommen alle Reisliebhaber, und die, die es mal werden wollen voll auf ihre Kosten!