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Rezeptsammlung, in der Milch und Milchprodukte einer mehr oder weniger große Rolle spielen; dazu Erläuterungen zu wissenschaftlichen Hintergründen und der Bedeutung von Milchprodukten für die Ernährung. Mit einigen Basisrezepten und Fotos.

Nach "Low Carb Revolution" beschäftigt sich Food-Journalistin Annie Bell mit dem "Nährstoffwunder Milch". Angeregt durch eine Reportagereise nach Frankreich befasste sie sich mit fairer und artgerechter Weidehaltung von Milchvieh, die im Endprodukt geschmacklich und ernährungswissenschaftlich nachweisbar ist. Milch, Butter, Käse, Sahne und Joghurt werden in der Einleitung vorgestellt; auch das Thema "Laktoseunverträglichkeit" wird behandelt. Es folgen einige Basisrezepte für selbst gemachten Joghurt und Frischkäse sowie aromatisierte Buttervarianten. In den mehr als 100 herzhaften und süßen, problemlos nachkochbaren Gerichten für 4 bis 6 Personen kommen Milchprodukte zwar vor, spielen aber allzu oft eher eine begleitende (ein Löffel Joghurt) oder untergeordnete (Butter zum Anbraten) Rolle.

 

MILCH ist ein ästhetisch wie inhaltlich überzeugendes Plädoyer für das Produkt Milch, seine vielfältigen Erscheinungsformen und die ungeheure Bedeutung der individuellen Qualität dieses nährreichen, köstlichen und - ja, gesunden Lebensmittels.

In prägnanten Bildern führt die Ernährungswissenschaftlerin Annie Bell durch den für sie idealen Lebensraum der Kühe, erläutert fundiert die Vorzüge der Milch sowie die Parameter, von denen die Qualität maßgeblich bestimmt wird, um anschließend durch ein verlockendes Portfolio ungewöhnlicher, neuartig inszenierter Rezepte rund um die Milch zu führen. MILCH - erhellend, wunderschön, köstlich!