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Für den auch durch seine Stil-Kolumnen bekannten Kölner Gastronomen zählen Freundlichkeit und gegenseitige Rücksichtnahme als Grundlage für ein gutes Miteinander von Gast und Gastgeber; für den Gast sind die Ratschläge eine Hilfestellung für korrektes und souveränes Verhalten im Restaurant.

 

Nehme ich meinen Mantel mit an den Platz?

Wie kommuniziere ich unauffällig meine Unverträglichkeiten und macht es einen Unterschied, welches Wasser ich bestelle?

Kann ich höflich klarmachen, dass das Essen nicht schmeckt?

Wie gehe ich damit um, wenn meine Begleitung zu viel Alkohol trinkt?

Ist es ein Fauxpas, die Rechnung zu splitten, und wie gebe ich eigentlich wem richtig Trinkgeld?

 

Nach über vierzig Jahren als Gastgeber hat Vincent Moissonnier so ziemlich alles erlebt, was man im Restaurantgeschäft erleben kann, und auf jede Frage eine charmante Antwort.

 

Taschenbuchausgabe des 2023 erschienenen, hier nicht besprochenen Titels des französischen Patron eines ehemaligen Sterne-Lokals in Köln (nun ein gehobenes, "Bistro" genanntes Restaurant).

Seine aus dem Kölner Stadtanzeiger bekannten Stil-Kolumnen wurden hier thematisch geordnet und so ist daraus ein in lockerem Ton geschriebener Ratgeber für Etikette v.a. in besseren Restaurants geworden.

Das reicht von allgemeinen Regeln, die eigentlich bekannt sein sollten (kein Handy auf dem Tisch, Jacken an die Garderobe), gibt aber auch Hilfestellung, wie man zu einem formellen Anlass korrekt einlädt oder ein wichtiges Geschäftsessen souverän meistert. Das Äußern von (berechtigter) Kritik wird thematisiert, ebenso wie die angemessene Reaktion, die man als Gast vom Gastronom erwarten darf. | Von dem Autor vgl. auch "Ein Tisch am Fenster" (ID-B 16/25). Für Freundlichkeit und gegenseitige Rücksichtnahme plädiert der Patron und damit ist das Büchlein für alle lesenswert. Durch die Verortung in der gehobenen Gastronomie wird der Ratgeber wohl v.a. bei der entsprechenden Klientel nachgefragt werden. (2-3) Astrid Urbach