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Der österreichische Permakulturexperte Bernhard Gruber ist ein leidenschaftlicher Brotbäcker und gibt seit vielen Jahren weltweit Workshops zum Bauen von Brotbacköfen aus Lehm. In seinem Buch vermittelt er detailliert und praxisbezogen die einzelnen Schritte. Mit zahlreichen Farbfotos und Rezepten.

Der österreichische Permakulturexperte Bernhard Gruber ist ein leidenschaftlicher Brotbäcker und gibt seit vielen Jahren weltweit Workshops zum Bauen von Brotbacköfen aus Lehm. Einführend geht es um Brot und die Kulturgeschichte des Brotbackens. Nach Grundsatzüberlegungen zum Bau eines eigenen Brotbackofens werden detailliert und praxisbezogen die einzelnen Schritte behandelt: Materialauswahl, Lehm als Baustoff, Standort, Fundament und Sockel, Dämmung und Gestaltung der Backfläche, Ausstattung und Konstruktion des Backraumgewölbes, Dämmung, Rauchzüge, Oberflächenbehandlung und erstes Feuer. Abschließend wird der Ablauf eines kompletten Backdurchgangs beschrieben. Eingeschoben sind zahlreiche Praxisberichte anderer Ofenbauer mit unterschiedlich gestalteten Backöfen bis zu mobilen Modellen, Backrezepte sowie Hinweise zu Ausflugszielen und Veranstaltungen in Deutschland und Österreich rund ums Brotbacken. Mit zahlreichen Farbfotos, Detailaufnahmen, Konstruktionszeichnungen, Literaturtipps. Empfohlen nach "Holzbacköfen im Garten", neben J. Spitzer und K. Denzer. (2)