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Verbraucherinformation zur Bedeutung der verschiedenen Speiseöle in der Ernährung, ihrer Herstellung und Verwendung in der Küche mit 25 Rezepten vom Berliner Sternekoch Markus Semmler.

Hans-Jochen Fiebig, Bertrand Matthäus, beide Lipidforscher und Speiseölspezialisten, stellen mit Unterstützung der Wissenschaftsjournalistin Kirsten Schiekiera Speiseöle von Arganöl bis Weizenkeimöl vor.

Die Einführung erklärt mit zahlreichen Infografiken Geschichte, Anbau und Wissenswertes rund um das Speiseöl, z.B. zum Rauchpunkt von Ölen, den ökologischen Folgen des Palmölanbaus, Import und Export von Speiseölen in Deutschland, zum chemischen Aufbau und den Herstellungsverfahren wie Kaltpressung und Raffination.

Mit Checklisten zur fettbewussten Ernährung und Tipps für die richtige Ölwahl, Zubereitung und Lagerung.

Für 25 Öle finden sich diese Angaben auch noch kompakt bei den Öl-Porträts, dazu eine Auswahl an Rezepten des Berliner Sternekochs Markus Semmler.