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Sonderausgabe des Titels, der 1992 bei Stürtz erschien und in einer Reihe steht mit dem Stürtz-Titel von A. Dalby: "Küchengeheimnisse der Antike". Kulturgeschichte und Geschichte der Kochkunst und Gastlichkeit im Mittelalter, vorwiegend im englischen Raum bzw. bezogen auf die Geschichte der Insel, beginnend mit Wilhelm dem Eroberer über Richard II. bis zu Heinrich VIII. Natürlich wird auch die Klosterküche behandelt. Die Rezepte wurden modernen Erfordernissen angepaßt, ein Extra-Kapitel ist der Kräutermedizin, den Hausmitteln gewidmet. Illustrationen aus mittelalterlichen Handschriften und einleitende Worte zu den Kapiteln - gespickt mit Zitaten und Schlüsselszenen aus Werken der Zeit (vor allem Chaucer) - vermitteln ein Bild aus dem Leben der Menschen zu jener Zeit. Trotz der Beschränkung auf England gelten die Rezepte sicherlich für die gesamte westliche Welt des Mittelalters.

 

Ein faszinierender Streifzug durch die Geschichte der mittelalterlichen Kochkunst. Mehr als 50 für heute bearbeitete Rezepte kulinarischer Köstlichkeiten. Gesammlt aus alten Handschriften genauso wie die wertvollen Buchmalereien und Illustrationen. Der Text wurde von einer kompetenten Mediävistin und Food-Journalistin verfasst.

 

Küchengeheimnisse des Mittelalters