Gewürze sind vielfältig einsetzbar und verleihen jedem Gericht den nötigen Pfiff.
Statt sie als Fertigprodukt zu kaufen, können sie ganz leicht selbst hergestellt werden. Dieses Buch zeigt in über 50 Rezepten, wie man Kräutersalz, Gewürzmischungen, Pasten und Rubs aus harmonisch aufeinander abgestimmten Zutaten schnell und einfach zubereitet - frisch oder auf Vorrat.
Schritt-für-Schritt-Anleitungen sichern das Gelingen.
Mit den Aromen Ihrer selbst gemachten Gewürze wird jede Mahlzeit zu einem Hochgenuss, und das ganz ohne künstliche Zusätze.
Richtig trocknen
Übersichtstabellen
Rosmarinsalz mit Knoblauch
Bärlauchsalz
Vanillesalz
Schnelles Kräutersalz
Basilikum-Orangen-Salz
Buntes Pfeffersalz
Thymiansalz mit rotem Peffer
Himbeersalz mit Ingwer
Feines Trüffelsalz
Rotweinsalz mit Kakao-Nibs
Pommeswürzer
Maracuja-Chili-Salz
Feines Zitrusschalensalz
Orientalisches Muskatsalz
Wildsalz mit Aroniabeeren
Wakame-Algen-Salz
Gewürz mischungen
Würzig wie nie
Kartöffels
Ducky Duck
Garam Masala
Zitronenpfeffer
Fischers Fritze ..................................................................................................................... 43
Blütengewürz .................................................................................................................... 44
Indischer Currywürzer ...................................................................................................... 46
Halali-Wildgewürz ............................................................................................................. 48
Pfefferkuchengewürz ....................................................................................................... 49
Brotgewürz ........................................................................................................................ 50
Rubs ....................................................................... 51
Hold that Chicken! ........................................................................................................... 52
Ratzfatz-BBQ-Rub ............................................................................................................. 53
Coffee-Rub ....................................................................................................................... 54
Kardamom-Mandarinen-Rub ......................................................................................... 56
Mandarinenschalenpulver .............................................................................................. 58
Lamm-Rub ......................................................................................................................... 59
Hot Magic Rub ................................................................................................................. 60
Bayrisch Dust ..................................................................................................................... 62
Würzpasten ............................................................ 63
Indische Gewürzbutter (Tadka) ...................................................................................... 64
Pasta, basta!
Chimichurri (Südamerika)
Grüne Chilipaste
Kräuterpaste
Gemüsesuppenpaste
Ingwerpaste süßsauer
Rote Chilipaste
Zwiebelzauber
Aromazuckerl
Apfelpunsch-Zuckerl
Veilchenzucker
Chilizucker
Hagebutten-Rosmarin-Zuckerl
Karamellzucker
Gewürzhonig
Himbeerzuckerl
Bengalenzucker
Orangen-Ingwer-Zückerli
Kaffeezuckerl
Verfasserangabe:
Elisabeth Engler
Medienkennzeichen:
Sachliteratur
Jahr:
2021
Verlag:
München, riva Verlag
Aufsätze:
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Systematik:
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ISBN:
978-3-7423-1641-7
2. ISBN:
3-7423-1641-9
Beschreibung:
Originalausgabe, 1. Auflage, 93 Seiten, Illustrationen : farbig
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Sprache:
Deutsch
Art des Inhalts:
Kochbuch; Anleitung
Mediengruppe:
Buch