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Wissenswertes rund um Herstellungsmethoden für Lebensmittel aus Getreide, Milch, Soja, Fleisch, Fisch und Essig. Mit Rezepten und Schritt-für-Schritt-Anleitungen in Fotofolgen. Dazu Zutaten-Warenkunde, Tipps für die notwendige Küchenausstattung und Angaben zur Haltbarkeit.

Vom Konzept wie "Sehr gut haltbar machen" zeigt dieses Stiftung Warentest-Buch wie man Lebensmittel wie Fleisch- und Wurstwaren, Fisch, Produkte wie Brot, Nudeln aus Getreide und Kefir, Joghurt, Käse und Co. aus Milch selbst in der eigenen Küche herstellen kann. Auch Seitan, Sojamilch und Tofu sowie die Herstellung von Wein- und Ansatzessig werden vorgestellt. Dabei werden die grundsätzlichen Konservierungsmethoden wie Trocknen, Dörren, Einkochen, Marinieren und Einsalzen Schritt für Schritt mit Fotoanleitungen gezeigt, begleitet von Tipps für die Zutatenauswahl, das notwendige Küchenwerkzeug und Informationen zur Haltbarkeit der selbst hergestellten Produkte. Grundlegende Informationen zur Hygiene bei der Lebensmittelherstellung findet man in der Einleitung. Zu jeder Herstellungsmethode gibt es natürlich die passenden Rezepte. Ansprechende Aufmachung. Wer ein Produkt im Kopf hat, aber die Herstellungsmethode nicht gleich zuordnen kann, findet im Anhang eine praktische Tabelle, auch ein Stichwortregister erleichtert den Zugang. (2)