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Zahlreiche Rezepte zum Backen von eifreien, vollwertigen und vegetarischen Broten, pikanten Kuchen und Snacks.

 

Backen nach den ayurvedischen Prinzipien bedeutet: eifrei, vollwertig und vegetarisch. Das Buch bietet eine ausführliche Einleitung und zahlreiche Rezepte für allerlei Brote, pikante Kuchen und Snacks. Vegane Rezepte und solche mit einer kurzen Zubereitungszeit sind jeweils durch ein Symbol gekennzeichnet. Die Autoren haben sich auf Ayurveda als Heilkunde und Lebensweise spezialisiert. Der vorliegende Titel erscheint seit 1998.

 

Die Autorin hieß damals noch Petra Skibbe.

Das Buch ist geringfügig bearbeitet worden, das Layout ist unverändert.

 

Empfohlen. (2)

 

Dieses Backbuch bietet über 100 pikante Rezepte, die sich mühelos in die Praxis umsetzen lassen.

Die Rezeptpalette reicht von traditionellen ayurvedischen Broten, Fladen- und Knäckebroten über kräftige Sauerteigbrote bis hin zu allerlei Brötchen mit Hefe, selbst gemachtem Backpulver oder ganz ohne Triebmittel.

Chapatis, Puris oder Essener Sonnenfladen sind ebenso zu finden wie Sprossenbrot, Kürbisbrot, süßes Frühstücksbrot und Kleingebäck wie Milchhörnchen, Laugenbrötchen, Gerstenkringel oder schnelle Scones.

Auch wer pikante Gemüsekuchen und Snacks aus dem Backofen mag, findet dafür in diesem Buch zahlreiche Anregungen.

Die Vorschläge reichen von Spinatkuchen mit Frischkäse, Zucchiniwähe und herzhafter Kräutertorte über Brokkoliquiche, Pizza und Amarantpastete bis zu Olivenschnecken und indischen Samosas.

Viele Rezepte sind vegan oder lassen sich mit Hilfe einfacher Variationen ohne tierische Produkte herstellen.

Neben den Rezepten findet sich viel Wissenswertes rund ums Backen nach Ayurveda, warenkundliche Tipps zum Einkaufen und küchenpraktische Hinweise für gutes Gelingen.

Abgerundet wird das Buch durch eine ayurvedische Natur-Apotheke, die Wissenswertes über Inhaltsstoffe und Heilwirkungen von rund 70 wichtigen Lebensmitteln und Gewürzen des Ayurveda vermittelt.

 

Backen nach Ayurveda 6

Die Prinzipien des Ayurveda 7

Vegetarismus und Ayurveda 18

Das verkaufte Brot 25Brot im Ayurveda 29Die Kunst des Backens - die Küche als Ort der Kraft 32Ayurveda-Brote 50Fladenbrote und Knäckebrote 60Sauerteigbrote 66Brot mit selbst gemachtem Backpulver 73Hefebrote 74Brötchen 84Brötchen mit selbst gemachtem Backpulver 94Brötchen ohne Triebmittel 99Pikantes aus dem Backofen 100Snacks