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Reise durch Frankreichs Provinzen mit rustikalen und edlen Rezepten des Sternekochs.

Hier legt der Sternekoch nach seinen Themenkochbüchern sein Alterswerk, für das er 2 Jahre recherchiert hat, vor. Es ist eine Reise durch Frankreichs Provinzen, aus denen er jeweils das Typische und Beste herausgesucht hat. Es gibt einfache Gerichte wie Pilzsuppe oder Landpastete, die traditionellen Rezepte wie Bouillabaisse und Perlhuhn mit Rieslingsauce, aber auch sehr ambitionierte Rezepte, die wie die gefüllte Ente oder der Turban von Seezunge und Lachs das Geschick eines Vollprofis erfordern. Auch unbekanntere Gerichte sind in diesem Buch zu entdecken wie Blumenkohlpüree und vergessene Rezepte wie die in den 1970-ern populären Tournedos. Ein gewichtiges Werk für alle Bibliotheken, die wieder mal ein französisches Grundkochbuch nach "Frankreich" (GU; ID-A 14/11) oder nach dem bodenständigeren "Vive la France" (Christian; BA 7/09) in ihren Bestand aufnehmen möchten. (2)

 

Zwischen Normandie und Provence liegt eine Welt der Köstlichkeiten. Sternekoch Michel Roux stellt in seinem neuen Kochbuch die Küchenschätze Frankreichs vor. Klassiker wie Bouillabaisse, Quiche oder Ente à l'Orange verbinden die Liebe zu frischen, saisonalen Zutaten mit traditioneller Zubereitung. Bodenständige und ausgefallene Rezepte bringen das wahre Frankreich auf Ihren Tisch und so wird echt französisch kochen zur Leichtigkeit. Bon Appetit!