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In der Rezeptsammlung finden sich Grundrezepte für Brühen aus verschiedenen Fleischknochen, Fisch, Krustentieren und Gemüse. Dazu Warenkunde, Tipps für das Equipment und zur Lagerung und 60 Suppen und Eintopfrezepte.

Paleo und Clean Eating-Ernährung machen die gute selbst gekochte Brühe plötzlich wieder zum Trendnahrungsmittel im angloamerikanischen Sprachraum, frei nach dem Motto "Gesundheit aus dem Suppentopf". Jennifer McGruther stellt verschiedene Grundrezepte für Brühen aus Knochen und Gemüsen, Fonds aus Fisch und Krustentieren vor. Brühen sind als nahrhafte, preiswerte Rezepte wegen ihrer Inhaltsstoffe beliebte Hausmittel bei Erkältungen, Schwäche etc. Hier findet man mehr Variationstipps und pfiffigere Rezepte, eine gute bessere Warenkunde, Tipps zur Küchenausstattung und zu den verschiedenen Zubereitungsarten, Einkauf und Lagerung (wobei das sogenannte "Pressure Canning" in Deutschland wenig bekannt sein dürfte). Alle Rezepte mit Zeitangaben, was wichtig ist, denn Brühen brauchen ihre Zeit.

 

Schon in Großmutters Küche war Hühnerbrühe als Heilmittel gegen Erkältungen bekannt. Nun findet eine Renaissance der Brühen statt. Sie sind der Foodtrend aus den USA. Brühen lassen sich leicht und günstig zuhause zubereiten und haben eine wohltuende Wirkung auf den gesamten Körper. Sie können Krankheiten vorbeugen, Gelenkschmerzen lindern oder dabei helfen, Entzündungen im Körper zu heilen. Dieses Buch enthält viele Grundlagenrezepte für aromatische und gesunde Fleisch-, Fisch-, Geflügel- und Gemüsebrühen sowie 60 Rezepte, in denen Brühen und Fonds als Basis unterschiedlichster Gerichte dienen. Der ideale Leitfaden für alle, die gesunde Brühen in ihr tägliches Leben integrieren möchten.