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Rezepte für "Low Carb"-Brot und Brötchen. Als Mehlersatz kommen Flohsamenschalen, entöltes Nuss- oder Kokosmehl, Kartoffelfasern oder Chiasamen zum Einsatz.

Backen ohne Mehl ist schon eine Herausforderung. Dass dies aber dennoch gelingen kann, möchte die Foodbloggerin "Holladieküchenfee" mit diesen Rezepten beweisen. Als Mehlersatz kommen Flohsamenschalen, entöltes Nuss- oder Kokosmehl, Kartoffelfasern oder Chiasamen zum Einsatz. Und als Triebmittel dient neben Hefe nicht herkömmliches Backpulver, sondern Weinsteinbackpulver. So entsteht ein rustikales Baguette aus Kartoffelfasern, Flohsamenschalen und Quark, mediterranes Focaccia aus entöltem Kokosmehl und Weinsteinbackpulver, Bagels aus gemahlenen Mandeln, Leinmehl und Flohsamenschalen oder ein herzhaftes Kakaobrot mit Birnen. Außerdem enthalten: Ideen für pikante oder süße Aufstriche, Raffiniertes zum Brunch und Grissini-Variationen. Die Beschaffung der Zutaten könnte einigen Aufwand bedeuten und ist wahrscheinlich nur über das Internet möglich. Kaum Vergleichstitel, daher empfohlen.

 

Ein Frühstück ohne knuspriges Brot? Ein Sonntagmorgen ohne Brötchen? Oder eine Brotzeit ohne Brezeln? Unvorstellbar, oder? Wie gut, dass auch Low Carbler auf all diese Lieblingsbackwaren nicht verzichten müssen! Die erfolgreiche Foodbloggerin Petra Hola-Schneider, alias "Holla die Kochfee", verrät in ihrem neuen Buch, wie Brot und Brötchen ganz easy ohne Weizen, Roggen und Co. gelingen. Stattdessen wandern bei ihr Flohsamenschalen, Kokos- und Nussmehl, aber auch Käse und Gemüse in den Teig und sorgen dafür, dass Toastbrot, Baguette und Bagels im Handumdrehen - und ganz ohne Zauberei - perfekt gelingen. Deshalb kommen ab jetzt für den leichten Genuss Kürbisbrot mit Mandeln, Scones, Kakaobrot oder Brokkolibrot mit Käse auf den Tisch. Natürlich kennt die Kochfee auch das einfachste Low-Carb-Brotrezept der Welt, das ganz ohne Mehl funktioniert: nur schnell Erdnussmus mit Eiern aufschlagen, backen, fertig! Und wenn's ganz schnell gehen soll, gibt's Ratzfatz-Tassenbrötchen aus der Mikrowelle. Zusätzlich präsentiert die Kochfee raffinierte Ideen für süße und pikante Aufstriche, für den Sonntags-Brunch mit Freunden - und für lauter Leckereien, die man aus und mit Brot machen kann: saftige Beef Burger, würzige Spinatschnecken oder provenzalische Pizza. Willkommen im 7. Low-Carb-Brothimmel!