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Brotbacken bietet nicht nur geschmackliche Vorteile, sondern auch gesundheitlichen Nutzen.

Der als „Brotdoc“ bekannte Arzt und Brotblogger widmet sich in seinem neuen Buch gesunden Brot-Backrezepten und geht im Theorieteil auf diverse Unverträglichkeiten, Allergien, Diabetes und Übergewicht ein.

Das Kapitel „Brotwissen“ bietet Kenntnisse zu Mehl- und Getreidesorten und den Arbeitsschritten für Vorteige und Sauerteig.

Auf je einer Doppelseite folgen 40 detaillierte, übersichtliche Rezepte für Brote, Brötchen und Kleingebäck wie Kürbiskernbrot, Thüringer Vollkornlandbrot, Erdäpfelbrot oder Vollkornbaguette mit Sauerteig oder wenig Hefe. Neben genauer Zutatenliste pro Arbeitsschritt und Anleitung zeigt ein beispielhafter Zeitplan an, was am Vortag und am eigentlichen Backtag zu erledigen ist. Jedes Rezept gibt Nährwerte, Allergene, Eignungsempfehlungen und positive Gesundheitsaspekte an.

Bei etlichen Rezepten finden sich zusätzlich bebilderte Anleitungen der einzelnen Arbeitsschritte. Die erprobten Rezepte verwöhnen nicht nur Hobbybäcker*innen mit gesundem Genuss! (1)