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Das Standardwerk der veganen Backkunst bietet Rezepte für Brot- und Brötchen, herzhafte Quiches, Törtchen, Kuchen, Torten, Cookies und Muffins.

Erstmals 1979 im Eigenverlag erschienen, ist "Die Kunst des Backens" viele Jahre das Buch der ersten Bio-Bäcker gewesen. Der üblichen Einführung und Rechtfertigung für diese Art der Essenszubereitung folgt zunächst eine kurze Warenkunde (natürlich muss alles "bio" und vollwertig sein) und eine Darstellung des richtigen Knetens, die deutlich macht, dass Handarbeit unersetzlich ist. Aber wenn man schon diese Arbeit auf sich nimmt, sollte man sie genießen. Brot- und Brötchenrezepte, gefolgt von herzhaften Quiches und Törtchen, stehen an 1. Stelle. Kuchen und Torten, Cookies und Muffins runden das Spektrum ab. Dazu die üblichen Register. Bestechend ist die Strukturierung der Rezepte, man weiß sofort in welchem Arbeitsschritt man sich befindet - eindeutig das Werk eines Praktikers. Die Fotos machen Lust aufs Backen (und Essen). (2)