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Brot backen ist ein Handwerk, das abseits von Massenware nur noch von wenigen Menschen beherrscht wird, zugleich ist es eng mit unserer Kulturgeschichte verbunden. Die Autorinnen erzählen vom Brauchtum rund ums Brot, von der Arbeit von Bauern, Müllern und Bäckern, der Vielfalt der Getreide- und Mehlsorten und den Gewürzen, die jedem Brot seinen unvergleichlichen Geschmack verleihen. In Rezepten und Schritt-für-Schritt-Anleitungen erklären sie, was es braucht, um selbst zum Bäckermeister zu werden. Dabei geht es um ausgewählte Zutaten, um Geduld, Gefühl und die Freude, mit den Händen selbst ein Lebensmittel herzustellen.

Das große Brot-Lesebuch in einer überarbeiteten Auflage!

 

Bild-Text-Band mit Geschichte und Geschichten rund um das Grundnahrungsmittel: Brot. Bauern, Müller und Bäcker etc. erzählen von ihrer Arbeit und von "ihrem Brot". Dazu gibt es Rezepte für rustikale Brote.

Wie wohl kein anderes Lebensmittel ist Brot das "Grundnahrungsmittel" überhaupt. Es hat eine lange Geschichte und Tradition (auch in der Alltagskultur), seit einigen Jahren kommt aber immer mehr Brot aus Fabriken und wird industriell gebacken. Die Autoren kehren zu den Ursprüngen des Brotes zurück, sie besuchen Bauern, Müller und Bäcker und lassen diese von ihrer Arbeit und von "ihrem Brot" erzählen: So gab es lange nur einen Backtag in der Woche oder im Monat. Außerdem bietet das Buch eine reich illustrierte Kulturgeschichte des Brotes mit vielen historischen Aufnahmen und eine ausführliche Übersicht der verschiedenen Brotgetreide. Die 17 "besten" Rezepte (mit Natursauer oder Hefe) nehmen fast schon eine Nebenrolle ein. Ein sehr schön gestaltetes Buch mit vielen stimmigen und stimmungsvollen Fotos für alle, die gerne in Erinnerungen schwelgen und sich vom traditionellen Landleben begeistern lassen. Das Thema "Brotbacken" ist inzwischen gut besetzt und in den letzten Jahren sind etliche empfehlenswerte Titel angezeigt worden.