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Hundertzwanzig Rezepte - von Suppen und Vorspeisen, über Hauptgerichte mit Fleisch oder Fisch bis zu Kuchen und Desserts. Enthält zahlreiche klassische Gerichte der Schweizer Küche, aber auch Neukreationen. Mit Begleitinformationen zu typischen Schweizer Lebensmitteln.

 

Mit dem umfangreichen Standardwerk der Schweizer Küche, dem Fülscher-Kochbuch, kann der Band zwar nicht mithalten, enthält aber immerhin 120 vielfältige Rezepte, die traditionell gegliedert sind in Suppen, Vorspeisen, Snacks, Vegetarisches, Hauptgerichte mit Fleisch oder Fisch, Eintöpfe, Aufläufe, Brot, Gebäck, Kuchen und Desserts. Die Autoren haben nicht nur zahlreiche Rezepte der klassischen Schweizer Küche zusammengetragen wie Käsesuppe, Krautpizokel, Maluns, Capuns oder Rüeblitorte. Es gibt auch Neukreationen zu entdecken wie Rosen-Panna-Cotta, Honigkartoffeln mit Kräutern oder Bolognese mit Baumnüssen. Die knappen Zubereitungsanleitungen gehen von Kocherfahrung aus. Neben dem ansprechenden Layout überzeugt der Band besonders mit Begleitinformationen zu typischen Schweizer Lebensmitteln, die so kulinarische Alltagsgeschichte vermitteln. Im Anhang zusätzlich Bezugsadressen von Traditionsprodukten. Attraktive, aber teurere Alternative zu "Schweizer Küche" (Fona; ID-G 21/13).

 

Das Standardwerk mit 120 klassischen Rezepten

Geschichten zu Lebensmitteln und Gerichten aus dem kulinarischen Erbe

So schmeckt die Schweiz

 

Wer die Schweiz kennenlernen möchte, wird in diesem Buch über das Land mehr erfahren, als in manchen Geschichtsbüchern oder Reiseführern. Älplermagrone, Capuns, Öpfelbröisi und Zwiebelwähe laden ein in die wunderbare Schweizer Genusswelt.

Die bodenständigen Schweizer Rezepte stammen aus der Küche der armen Leute, die das Wenige, das sie hatten, umso mehr genossen. Gekocht wird seit jeher mit dem, was in Garten, Feld und Stall gedeiht und im Wald gefunden werden kann. Eine Küche der Armen, nach der man sich immer wieder sehnt; eine Naturküche, einfach, bodenständig und urguet! Aber es gab auch Zeiten und Schichten, in denen, gemessen an der sprichwörtlich eidgenössischen Bescheidenheit, gern üppig gefeiert wurde. Diese Festtagsrezepte sind ebenfalls im Buch zu finden, gehören sie heute doch zu den Lieblings-Alltagsmenüs der Schweizer.

Inhalt:

Suppen Vorspeisen Hauptspeisen Nachtisch

Jedes Rezept mit Foodbild, Rezeptspalte, Spalte kulinarisches Erbe und Spalte Lebensmittel.