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Geballtes Wissen zum Thema Salz hilft beim richtigen Umgang mit der lebensnotwendigen Prise des weißen Goldes. Mit Informationen zur Chemie, Gewinnung, Kulturgeschichte, Warenkunde und Einsatz von Salz in der Lebensmittelindustrie und am häuslichen Herd.

Die Ökotrophologin und Journalistin (Co-Autorin zu B. Freitag) hat sich für "Alles über Salz" durch viele Studien zum weißen Gold gewühlt und die aktuellen Ergebnisse zur "richtigen Prise" und ihrer "Wirkung" zusammengestellt, denn bei bewusstem Umgang mit Salz hilft vor allem breites Wissen. Dazu gehören Informationen zur Chemie des Salzes als Genussmittel oder Droge, zur Wirkung im Körper als Heilmittel oder Risikofaktor und zu den Folgen von Salzentzug auf Psyche und Gesundheit mit einem Selbstversuch. Fragen zur Kulturgeschichte, Salzgewinnung und Warenkunde sowie zum versteckten Salzeinsatz in der Lebensmittelindustrie werden ebenso behandelt wie die oft gesundheitlich notwendige Reduzierung von Salz, die am besten erreicht wird durch den eigenen Kochlöffel. Zum Ausprobieren gibt es einige Basisrezepte für Fonds, Pasten, Brot mit Tipps zu Kräutern und anderen Gewürzen. Mit umfangreichen Quellen. Sehr verständlich, abgewogen, umfassend. Als 2. Monografie vor Klaus Oberbei und allgemeinen Ernährungsratgebern. (2)