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Das Teubner Handbuch Suppen & Eintöpfe

Zutaten - Küchenpraxis - Rezepte
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Medienkennzeichen: Sachliteratur
Jahr: 2013
Verlag: München, Teubner
Reihe: Teubner - kochen, erleben
Mediengruppe: Buch
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Inhalt

Text-Bild-Band mit Infos und Rezepten rund um Suppen und Eintöpfe, mit ausführlicher Warenkunde für 150 Zutaten von A bis Z in Wort und Bild, Küchenpraxis mit allen wichtigen Vor- und Zubereitungstechniken und 150 Rezepten aus der internationalen Küche.
Wieder ein umfassendes Kochbuch, das Infos und Rezepte zu Suppen und Eintöpfen liefert. Zu Beginn werden mehr als 150 Zutaten von A bis Z, von Aal bis Zwiebeln, in Wort und Bild vorgestellt. Im Kapitel "Küchenpraxis" werden alle wichtigen Vor- und Zubereitungstechniken von Asia-Food zubereiten bis Zwiebeln zerkleinern (Schritt-für-Schritt-Fotos/Anleitungen) beschrieben. Der mehr als die Hälfte einnehmende Rezeptteil bietet über 150 Vorschläge, untergliedert in klare Suppen und Brühen, kalte Suppen würzig und pikant, cremige Suppen, Gemüsesuppen, Suppen mit Fisch und Meerestieren und mit Fleisch, Wild und Geflügel, darunter Klassiker und neue Kreationen, alle Rezepte sind gut erklärt, mit appetitmachendem Begleitfoto. Im Anhang Rezept- und Sachregister. Ein gelungenes, äußerst informatives, ausführliches und sehr schönes Grundkochbuch für Einsteiger und Fortgeschrittene. (2)
 
Das TEUBNER Handbuch Suppen und Eintöpfe bietet viel Know how in kompakter Form: Das große Suppen-ABC, Umfassende Infos in etwa 200 Produktbeschreibungen. Wichtige Zutaten für die Suppenküche von Bohnen, Erbsen, Graupen über Lauch, Liebstöckel, Linsen bis zu Petersilienwurzel, Sellerie und Zwiebeln. Mit EXTRA-Seiten zur Gerätekunde. Die umfangreiche Kochschule, Alle wichtigen Techniken anschaulich bebildert: Fonds selber machen, Backerbsen herstellen, Dashi zubereiten, Kräuter vorbereiten, Suppen binden und legieren oder ein Suppenhuhn garen und zerlegen. Die besten TEUBNER-Rezepte, Klassisches und Modernes, über 150 Suppen und Eintöpfe für den kreativen Feinschmecker von Rinderbrühe mit Grießnockerln über Gurkenkaltschale mit Minze oder Gazpacho bis zu Minestrone mit Seeteufel, Scampi und Käse, Austern-Schaumsuppe, Elsässer Linsensuppe und Kichererbseneintopf.

Details

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Medienkennzeichen: Sachliteratur
Jahr: 2013
Verlag: München, Teubner
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Systematik: Suche nach dieser Systematik X 214
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ISBN: 978-3-8338-1832-5
2. ISBN: 3-8338-1832-8
Beschreibung: 1. Aufl., 416 S. : überw. Ill. (farb.)
Reihe: Teubner - kochen, erleben
Schlagwörter: Grundlage; Kochbuch; Warenkunde; Glossar; Küchengerät
Beteiligte Personen: Suche nach dieser Beteiligten Person Bruckmann, Claudia ; Klaeger, Cornelia; Gödert, Dorothee
Sprache: de
Mediengruppe: Buch