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Lehrbuch für den Beruf des Fachpraktikers Küche, das von der Geschichte des Gastgewerbes über Arbeiten in Küche, Service und Magazin bis zur Information über die Zubereitung von Speisen den Lehrplan abdeckt.

Das Lehrbuch ist erstmalig gezielt ausgerichtet auf Fachpraktiker Küche (Beikoch). Inhaltlich und formal ist es auf die besonderen Bedürfnisse der Personengruppe ausgerichtet, die diesen Beruf ergreift, verwendet einfache Sprache, kurze Sätze, ein vereinfachtes Layout und begründete Schritt-für-Schritt-Anleitungen. In 9 Abschnitten werden Themen des Lehrplans behandelt, beginnend mit der Geschichte des Gastgewerbes, der Ausbildung dort und der Informationsbeschaffung bis hin zur Vorstellung verschiedenster Gerichte, allerdings ohne Rezepte. Diese sollen in begleitenden Materialien veröffentlicht werden. Gut gemachtes Lehrbuch, dessen Manko der große Umfang und das Gewicht darstellen. Besonders für Personen mit eingeschränkter Lernfähigkeit wären kürzere Einzelbände vermutlich weniger abschreckend. Vergleichstitel: "Arbeiten in der Hauswirtschaft" (Büchner, 2017, ISBN:978-3-582-04805-9, hier nicht besprochen, lag zum Vergleich nicht vor), richtet sich auch an Hauswirtschafter. Bei entsprechenden Schulen vor Ort oder Nachfrage gerne empfohlen. (2 S)