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Wissenswertes über die Geschichte des Brotes, das Backen mit dem Holzbackofen sowie etwa 40 Brotrezepte und etwa 30 Rezepte rund um das "Kochen und Backen mit Brot".

Schön aufgemachter Band über Herstellung, Geschichte und Kultur von Brot mit Schwerpunkt Holzofenbrot. Die Autorin betreibt eine Einrichtung in Österreich, die Kindern und Erwachsenen das, heutzutage nicht mehr selbstverständliche, bäuerliche Wissen vermittelt. Die Grundlagen werden, nicht wie sonst üblich, recht linear aufgebaut vermittelt, es spricht aus ihnen vielmehr jahrelange Backerfahrung, die auch darauf eingeht, dass Wetter oder Luftfeuchtigkeit (oder auch die Mondphase) auf das Gelingen Einfluss nehmen. Die etwa 40 Rezepte reichen vom einfachen Weizenbrot bis zu Spezialitäten (Bündner Birnbrot, Walnuss-, Knoblauchbrot), außerdem das Kapitel "Kochen und Backen mit Brot" mit weiteren ca. 30 Rezepten (Toskanische Brotsuppe, Arme Ritter, Brot-Tartiflette), leider ohne Register. Auch wenn der Holzofen ein Lieblingsthema der Autorin ist, die Rezepte sind für übliche Elektroöfen gedacht. Ein Buch mit einer speziellen Ausrichtung zu einem gut abgedeckten Thema,

 

 

Brot gehört zum Leben und ist Nahrung und Mythos, Lebensgefühl und Notwendigkeit, Gesundheit und Genuss zugleich. Jeder lässt sich gerne verführen vom Duft frischen Brotes und im Nu stellen sich Kindheitserinnerungen ein, z.B. vom eigenhändigen Brotbacken im Holzbackofen.

Brotherstellung ist eine Kunst, aber kein Hexenwerk und die Rückbesinnung auf die guten Dinge des Lebens rückt Brot wieder in den Mittelpunkt guter Küche.

Opulent bebildert stellt die Brotexpertin Roswitha Huber alles Wissenswerte um Brote, Brotbacken, Mehle und Brotkultur vor und erlaubt so Einblick in ihren reichen Erfahrungsschatz. Mit sorgfältig ausgesuchten Rezepturen für unterschiedlichste Brotsorten wie Walnussbrot, Holsteiner Schwarzbrot und Schüttelbrot und vielen Rezepten, bei denen Brot die Hauptrolle spielt, verführt dieses Buch zum Backen, Kochen, Ausprobieren, Schwelgen und Genießen.