Zweigstelle	Standorte	Status	Vorbestellungen	Frist
Zweigstelle: Hauptstelle	Standorte: O 613.1 / ErwBib	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:

Die zwei Ernährungsexperten der Universität Wien erläutern anschaulich, wie man sich ballaststoffreich und lecker ernähren kann, zu Hause, im Büro und im Restaurant. Mit 40 Rezepten und vielen Farbfotos.

Der Autor ist Ernährungswissenschaftler und emeritierter Professor an der Universität Wien. Gemeinsam mit seiner Kollegin verfasst er ein gut verständliches Buch zum Thema "Ballaststoffe in unserer Ernährung". Dazu hat er Sequenzen aus seinem 2011 erschienenen Titel "Ballaststoffe" verwendet, aber viele neue Erkenntnisse aus der Forschung ergänzt und einen Rezeptteil zugefügt. Zunächst werden theoretische Sachverhalte erläutert, wie die Wirksamkeit der Ballaststoffe im menschlichen Körper, in welchen Nahrungsmitteln sie vorkommen und wie man sie in seinen täglichen Speiseplan einbauen kann. Es gibt Tipps, wie man im Arbeitsalltag und im Restaurant ballaststoffreich essen kann. Der Praxisteil bietet 40 Rezepte für alle Haupt- und Zwischenmahlzeiten und für Süßes und Desserts. Das Buch ist wie alle GU-Ratgeber ansprechend gestaltet, mit vielen Fotos, Zeichnungen und einer ausführlichen Ballaststofftabelle. Adressen, Literaturhinweise und Register finden sich im Anhang. Ab mittleren Bibliothek gern empfohlen, den alten Titel austauschen.