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Vielfältige Rezeptauswahl für Quiches, Pies, Tartes, Pastetchen und Torteletts von salzig bis süß, vegetarisch, mit Fleisch oder Fisch, Früchten und Cremes. Mit klarer Rezeptstruktur, Angaben zu Zeitbedarf, Portionsgrößen und Variationstipps, dazu Foto-Anleitungen zur Teigherstellung.

C. Bretherton stellt hier 150 Rezepte für Quiches, Pies, Tartes, Strudel und allerhand kleine Mini-Pies, Torteletts, Pastetchen vor. Neben Klassikern wie Quiche Lorraine und Sheperd's Pie bietet Bretherton eine breite Auswahl internationaler Rezepte: Samosas, Empanada, Flamiche, süße Pasteis de Nata oder auch die Torta della nonna. Alle Rezepte mit klaren Anleitungen, die Zutatenliste getrennt nach Teig und Füllung, Angaben zu Backformen, Portionsgrößen, Zubereitungs- und Garzeiten und auch zur Eignung zum Einfrieren. Der Rezeptführer am Anfang zeigt die verschiedenen Zubereitungsarten (mit Teigdeckel, mit Boden und Deckel, Cobblers und Crumble etc.), auch schon mit Angaben zu Garzeiten. Das ist praktisch, so findet man schnell das geeignete Rezept für Abendessen, Buffet, Picknick oder Party. Interessant die Pies mit Kartoffelhaube, die eigentlich eine nett getarnte Resteverwertung von Eintöpfen sind. Foto-Anleitungen zeigen die Herstellung verschiedener Teige sowie Tipps zum Verzieren und Gestalten von Deckeln und Teigrändern. (2)