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Nach einer Einführung in die Keimpflanzenzucht und die Vorteile für die Ernährung, stellt die Autorin 20 Keimpflanzen im Detail vor. Mit Rezepten.

Keimpflanzen sind die nächste Stufe der Keimlinge. Sie sind größer als Sprossen, aber kleiner als "Babysalate" und haben mindestens 2 echte Blätter nach den Keimblättern entwickelt. Die Idee stammt aus den USA, heute werden die "Microgreens" in den besten Restaurants der Welt serviert. Die Autorin erläutert die Vorzüge von Keimpflanzen wie die einfache Möglichkeit, sie auch in der kleinsten Wohnung selber zu ziehen, der feine Geschmack und der Nährstoffreichtum, der bei den jungen Pflanzen viel höher ist als bei ausgewachsenen. Nach einer Einführung in die Keimpflanzenzucht und die Vorteile für die Ernährung, stellt die Autorin 20 Keimpflanzen im Detail vor. Viele Gemüse- und Kräutersorten lassen sich als Keimpflanzen ziehen z.B. Amaranth, Basilikum, Erbsen, Kresse, Mais, Senf, Weizengras. Die Porträts umfassen Hinweise zu Anbau, gesundheitlicher Wirkung, Geschmack und Verwendung mit Querverweisen zu den Rezepten. Der Band ist leicht verständlich geschrieben und mit vielen Fotos attraktiv ausgestattet. Rezepte und ein Anhang mit Bezugsquellen, Glossar und Register vervollständigen den Band. (2)