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Der Heil- und Wildkräuterexperte Rudi Beiser erläutert 20 Wildfrüchte vom Ahorn bis zum Weißdorn und bietet Basisrezepte sowie 40 Zubereitungen für Säfte, Liköre, Marmeladen, Chutneys und Co. Mit vielen Fotos und Sammeltipps.

Rudi Beiser gilt als Heil- und Wildkräuterexperte und veröffentlichte bereits mehrere Bücher, zuletzt unter anderem "Wildkräuter" (ID-A 11/17). Analog dazu werden im vorliegenden Band 20 Wildfrüchte vorgestellt: vom Ahorn über Berberitze, Felsenbirne und Hundsrose bis zum Weißdorn. Es gibt Basisrezepte zum Selbermachen von Likör, Essig, Saft, Sirup und Marmelade und 40 Rezepte zu den einzeln vorgestellten Wildfrüchten. Dabei können oft Blüten, Blätter und Früchte verwendet werden. Der Autor gibt Sammeltipps und weist im Kapitel Sicherheitscheck auf Risiken hin, besonders im Bezug auf Verwechslungen mit giftigen Früchten. Sehr ansprechend gestaltet und reich bebildert, wird sicher viele Leserinnen finden. Mit Literaturtipps, Internetadressen und zwei Registern. Gern neben oder anstelle der anderen Titel des Autors. (2)

 

 

Ein Salat aus Ahornblättern? Ein Chutney aus wilden Schlehen? Likör aus Buchenblättern? Ein leckeres Gelee aus Fichtenspitzen? Mutter Natur hat reich für uns gedeckt - gehen Sie mit Rudi Beiser auf Erntezug und entdecken Sie die Schätze in Wald und Flur.

 

Die Blüten, Blätter und Früchte wilder Bäume und Sträucher sind unsere Urnahrung - und sie warten mit unvergleichlichen Geschmackserlebnissen auf. Viele von ihnen sind obendrein wahre Vitaminbomben und enthalten Stoffe, die heilende Wirkung haben oder effektiv gegen Krankheiten schützen.

 

- Von Ahorn bis Weißdorn: 20 kulinarische Bäume und Sträucher im Porträt

 

- Sicher erkennen - richtig sammeln - maßlos genießen: Mit Sicherheits- und Gesundheits-Check kann beim Sammeln und Zubereiten nichts schiefgehen.

 

- Einfach köstlich und gesund: 40 raffinierte Rezepte laden zum lustvollen Experimentieren ein.