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Gewürze sind vielfältig einsetzbar und verleihen jedem Gericht den nötigen Pfiff.

Statt sie als Fertigprodukt zu kaufen, können sie ganz leicht selbst hergestellt werden. Dieses Buch zeigt in über 50 Rezepten, wie man Kräutersalz, Gewürzmischungen, Pasten und Rubs aus harmonisch aufeinander abgestimmten Zutaten schnell und einfach zubereitet - frisch oder auf Vorrat.

Schritt-für-Schritt-Anleitungen sichern das Gelingen.

Mit den Aromen Ihrer selbst gemachten Gewürze wird jede Mahlzeit zu einem Hochgenuss, und das ganz ohne künstliche Zusätze.

 

 

Richtig trocknen

Übersichtstabellen

Rosmarinsalz mit Knoblauch

Bärlauchsalz

Vanillesalz

Schnelles Kräutersalz

Basilikum-Orangen-Salz

Buntes Pfeffersalz

Thymiansalz mit rotem Peffer

Himbeersalz mit Ingwer

Feines Trüffelsalz

Rotweinsalz mit Kakao-Nibs

Pommeswürzer

Maracuja-Chili-Salz

Feines Zitrusschalensalz

Orientalisches Muskatsalz

Wildsalz mit Aroniabeeren

Wakame-Algen-Salz

Gewürz mischungen

Würzig wie nie

Kartöffels

Ducky Duck

Garam Masala

Zitronenpfeffer

 

Fischers Fritze ..................................................................................................................... 43

Blütengewürz .................................................................................................................... 44

Indischer Currywürzer ...................................................................................................... 46

Halali-Wildgewürz ............................................................................................................. 48

Pfefferkuchengewürz ....................................................................................................... 49

Brotgewürz ........................................................................................................................ 50

Rubs ....................................................................... 51

Hold that Chicken! ........................................................................................................... 52

Ratzfatz-BBQ-Rub ............................................................................................................. 53

Coffee-Rub ....................................................................................................................... 54

Kardamom-Mandarinen-Rub ......................................................................................... 56

Mandarinenschalenpulver .............................................................................................. 58

Lamm-Rub ......................................................................................................................... 59

Hot Magic Rub ................................................................................................................. 60

Bayrisch Dust ..................................................................................................................... 62

Würzpasten ............................................................ 63

Indische Gewürzbutter (Tadka) ...................................................................................... 64

Pasta, basta!

Chimichurri (Südamerika)

Grüne Chilipaste

Kräuterpaste

Gemüsesuppenpaste

Ingwerpaste süßsauer

Rote Chilipaste

Zwiebelzauber

Aromazuckerl

Apfelpunsch-Zuckerl

Veilchenzucker

Chilizucker

Hagebutten-Rosmarin-Zuckerl

Karamellzucker

Gewürzhonig

Himbeerzuckerl

Bengalenzucker

Orangen-Ingwer-Zückerli

Kaffeezuckerl