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Nach einer kurzen Einführung werden im Kapitel "Sortenvielfalt" 18 Wald- und Zuchtpilze wie Steinpilz, Morchel, Shiitake oder Weiße Alba-Trüffel mit kleinem Foto und wenigen Sätzen kurz vorgestellt. Unter "9 Mal kluge Pilz Tipps" sind u.a. Hinweise zur Aufbewahrung, Zubereitung oder zum Aufwärmen verzeichnet. Auf den folgenden Seiten Fotos aus dem Waldviertler Pilzgarten in Österreich, in welchem Magdalena Wurth Pilze anbaut. Daneben gibt die Pilzgärtnerin Informationen zur Pilzzucht. In den abwechslungsreichen und bodenständigen Rezepten werden Pilze zu Snacks, Vor- und Hauptspeisen oder Beilagen zubereitet sowie für die Vorratshaltung eingelegt. Neben der Zutatenliste eine Schritt-für-Schritt-Anleitung. Jeweils ein ganzseitiges Foto auf welchem die Speisen auf Teller oder Platte in einem Moos- und Nadelbett neben weiteren Utensilien aus dem Wald präsentiert werden. Für speziell österreichische Begriffe wie Schlagobers oder Eierschwammerl (Pfifferlinge) am Ende des Buches ein Glossar. (2)

 

AROMATISCHE WALDPILZE WIE STEINPILZE UND EIERSCHWAMMERL ODER SCHMACKHAFTE ZUCHTPILZE WIE SHIITAKE UND CHAMPIGNONS, das sind die Hauptdarsteller in den vielseitigen Rezepten von Yvonne Schwarzinger. Mit den RAFFINIERTEN ZUBEREITUNGSIDEEN zaubern Sie aus frischen Pilzen schmackhafte Suppen, Vorspeisen, Hauptgerichte mit Fisch und Fleisch und vegetarische Köstlichkeiten. Rustikale Klassiker lassen die regionale Küche aufleben und moderne Gerichte verführen zum Ausprobieren von Neuem. Eine gelungene Mischung, die sowohl die Lust auf einfache und vertraute Rezepte als auch die Neugier auf außergewöhnliche Kreationen stillt.

 

- abwechslungsreiche Rezepte mit den beliebtesten Wald- und Zuchtpilzen

- bodenständige Alltagsküche und viele neue Ideen

- Wissenswertes zu den unterschiedlichen Pilzsorten

- österreichische Pilzprofis im Porträt

- hilfreiche Tipps zur richtigen Vorbereitung und Verwendung

- zauberhafte Foodfotografie von Herbert Lehmann

 

NATÜRLICH KOCH ICH! - DIE KOCHBUCHREIHE

Lebensmittel, die VOR UNSERER HAUSTÜRE WACHSEN, DIE SAISONAL GEERNTET UND FRISCH VERWENDET werden, sind die richtige Wahl für alle, denen KÖSTLICHER GESCHMACK und eine gesunde, nachhaltige Lebensweise wichtig sind. Unsere Kochbuchreihe zeigt, wie mit einfachen Zutaten herrliche Gerichte gelingen