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Kompendium der Ernährungslehre bzw. Leitfaden für Studierende der Ernährungswissenschaft, Ernährungswissenschaftler, Mediziner und Naturwissenschaftler der angrenzenden Fachgebiete, Diätassistenten und Ernährungsberater sowie alle anderen Fachkräfte im Ernährungsbereich.

Aktualisierte und ergänzte Auflage des Titels von Alexandra Schek. Das Lehrbuch hat sich längst zum Standardwerk für Ökotrophologen entwickelt, ist im Gegensatz zu den meisten anderen fachwissenschaftlichen Publikationen tatsächlich kompakt (unter 300 Seiten) und damit lerntauglich geblieben. Aktuelle Methoden, wie die Metabolomik wurden für die 6. Auflage in den entsprechenden Abschnitten ebenso berücksichtigt wie neuere Ernährungstrends, z.B. Clean Eating. Aktualisiert und erweitert wurden auch die Kapitel Physiologie und Diätetik. Wie in den vorhergehenden Auflagen wurde sehr darauf geachtet, die ernährungsphysiologischen und biochemischen Grundlagen für Studenten lerngerecht aufzuarbeiten und den umfangreichen Wissensstand zu den Themen Ernährungslehre und Diätetik auf ein überschaubares Maß zu beschränken. Speziell zur Übungsvorbereitung wurde die Anzahl der Aufgaben mehr als verdoppelt und mithilfe der Original-Klausurfragen der Uni Gießen kann der Ernstfall geprobt werden. (2)