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Tolle internationale Rezepte für alle, die auf Fleisch ganz verzichten oder Gemüse zur Hauptzutat auf ihrem Teller machen wollen.

Die Autorinnen haben bereits hinlänglich bewiesen, dass sie in der Lage sind, moderne Ernährungstheorien und auch Ernährungsmoden differenziert umzusetzen. Im vorliegenden Titel gibt es gut 100 Rezepte aus den Rubriken "No meat", "Low meat" oder "Fake meat", also vegetarisch, mit wenig Fleisch oder mit Gemüse, das sich als "Fleisch tarnt": Blumenkohl-Döner oder Sellerie-Cordon-Bleu mit Kartoffelpüree (auch ein paar Desserts). Viele Austauschtipps zeigen, wie man ein vegetarisches Gericht mit Fleisch ergänzen kann oder wie ein Fleischgericht in "fleischlos" umgewandelt werden kann. Insgesamt bietet der schön und wertig aufgemachte Titel (zwei Lesebändchen) eine internationale, sehr flexible Rezeptauswahl, die bestens eingesetzt werden kann, wenn Menschen mit unterschiedlichen Ernährungsformen an einem Tisch sitzen - oder solche, die einfach ihren Ernährungsschwerpunkt auf Gemüse legen wollen. Ein weiteres empfehlenswertes (rein vegetarisches) Gemüsekochbuch ist "Gemüse kann auch anders".

Überall gern empfohlen.(2)

 

Alle Achtung, für dieses Kochbuch wirft sich Gemüse richtig in Schale! So kreativ und überraschend anders haben Sie Tomaten, Süßkartoffeln und Co. noch nie gesehen - wetten? Für trendy Rezepte wie Schwein-gehabt-Pulled-Pork-Sandwich mit Möhren, Kohlrabi-Fritten oder Mousse au Avocado wird geraspelt, gehobelt und der Spiralschneider geschwungen, um Gemüse zum Star auf dem Teller zu machen. Daraus ergeben sich noch nie gesehene und noch nie geschmeckte Texturen, Aromen und Kombinationen. Genauso wie neue Interpretationen bekannter Gerichte: Portobello-Pilze ersetzen Burger-Brötchen, Salatblätter werden zu Tortillafladen und Blumenkohl zu Sushireis. Neben kunterbunten Lunch-Salaten wie dem Grünkohl-Bete-Salat mit Halloumi und Kichererbsen gibt es absolute Hingucker wie die pinkfarbene Kohlsuppe oder die knallgelben Kurkuma-Nudeln. Mit der jungen, frischen, yummy Küche, die fast schon unverschämt lecker schmeckt, fällt uns das Gebot der Stunde "Esst mehr Gemüse!" alles andere als schwer.