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Selbstbestimmtes Essen beruht auf der Basis des natürlich gegebenen Systems von Hunger und Sättigung, Geschmack und Appetit und versorgt den Körper mit allem, was er braucht: gesunde Nahrung und keine der zahlreichen Diäten.

Von Natur aus besitzt der Mensch ein ausgewogenes System von Hunger und Sättigung; Geschmack und Appetit zeigen den Weg zu den optimalen Lebensmitteln. Da wirkt die Flut der Diätratgeber mit ihren gut gemeinten, oft widersprüchlichen Ratschlägen kontraproduktiv. Die Ökotrophologin Ehrlichmann hat nach 15 Jahren Ernährungscoaching ihre "Ehrlich Essen Methode" entwickelt, die helfen soll, das normale entspannte Essen neu zu erlernen, mit der richtigen Auswahl der Lebensmittel dem Gefühl von Hunger und Sättigung wieder zu vertrauen, um so Übergewicht und Essstörungen zu vermeiden. Dieses selbst bestimmte Essen kommt ohne Essregeln aus, setzt Geschmack, Bauchgefühl und Hunger gegen "Signalstörer" wie Stress, Diäten, Zucker, Zusatzstoffe, Werbung, Essverbote u.a. ein. Mit einem systematisch gegliederten Literaturverzeichnis, Register. Dieses lebendige, sachlich und dennoch angeregt zu lesende Plädoyer für ein selbst bestimmtes Essen, das das Essbewusstsein ohne neue Regeln und externe Ratgeber ändern will, bietet einen empfehlenswerten, entlastenden, korrektiven Gegenpol zum herrschenden Diätwahnsinn. (2)