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Durch die Globalisierung ist das Lebensmittelangebot nahezu unüberschaubar. Dieses umfangreiche Lexikon kombiniert Produktinformationen mit einer Kochschule und Rezepten: eine Fundgrube für Einsteiger und Kochprofis.

550 Seiten, 2.500 Fotos, 200 Rezepte und ungezählte Informationen: Die zahlreichen, über die Welt verteilten Verfasser versuchen sich an einer Bestandsaufnahme der Grundnahrungsmittel und Spezialitäten. Bekannte und regionale Produkte stehen neben unbekannten Zutaten aus aller Welt. Die Hinweise zur Herkunft, Qualität, Lagerung und Zubereitung sind fundiert. Die Kapitel sind eingeteilt in: Fisch und Meer, Fleisch, Gemüse, Kräuter, Nüsse, Kerne, Samen, Gewürze, Eier, Milch, Käse, Obst, Getreide, Reis, Nudeln, Öle, Essige und Aromen, die Fotos schön und exakt wie in einem Bestimmungsbuch. Ein Sach- und Rezeptregister erschließt die Fülle der Auskünfte. (2)

 

Wie filetiere ich eine Grapefruit? Wie erkenne ich, dass ein Fisch frisch ist? Welche Gartechnik eignet sich für welchen Fleischschnitt? Wie sieht eine frische Kurkuma-Wurzel aus? Und was ist eigentlich Verjus?

Ob Fisch, Fleisch, Gemüse, Nüsse, Samen, Gewürze, Milchprodukte, Obst oder Getreide: Auf 544 Seiten und mit rund 2500 brillanten Fotos stellt diese Enzyklopädie die ganze Welt der Lebensmittel vor. Von internationalen Food-Spezialisten recherchierte Texte machen dieses Buch zu einem wissenschaftlich fundierten Nachschlagewerk. Es informiert über richtiges Einkaufen, Aufbewahren, Zubereiten und Haltbarmachen von Lebensmitteln - mit vielen Step-by-Step-Fotos. Außerdem verrät es 200 internationale Rezepte, die garantiert Appetit machen. Ein absolutes Muss für alle Einsteiger und Küchenprofis, die mehr über gutes Essen wissen wollen!