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Das große Buch vom Haltbarmachen

über 100 Rezepte, einfach und lecker ; [Fermentieren, Einlegen, Einkochen, Dörren, Räuchern und mehr]
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Verfasserangabe: Redaktion: Eva Neisser
Medienkennzeichen: Sachliteratur
Jahr: 2017
Verlag: Köln, NGV
Mediengruppe: Monographie
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Inhalt

Einkochen, Fermentieren, Einlegen in Öl oder Alkohol oder Räuchern, es gibt verschiedene Möglichkeiten, Lebensmittel haltbar zu machen. Sie werden kurz vorgestellt und in zahlreichen Rezepten angewendet auf Obst, Gemüse, Fisch, Fleisch, Milchprodukte und Kräuter.
Zunächst erfolgt eine kurze, aber informative Vorstellung der verschiedenen Methoden des Haltbarmachens, vom klassischen Einmachen, über Fermentieren und Einlegen bis hin zum Räuchern. Dann folgen 6 Kapitel mit zahlreichen Vorschlägen, wie man Obst, Gemüse, Milchprodukte und Eier, Fleisch, Fisch und Kräuter haltbar macht. Als Überschrift auf der Seite wird jeweils angegeben, welche Menge man erhält und wie lange die Haltbarkeit ist. Unterhalb der Zutatenliste werden auch Nährwerte und Zubereitungszeit angegeben. Jedes Rezept wird von einem (meist) ganzseitigen Farbfoto begleitet. Die verwendete Konservierungsart muss man allerdings dem Rezepttext entnehmen. Zu zahlreichen Rezepten gibt es zusätzliche Tipps. Von Konfitüren über Fruchtleder, Wein, Currys, eingelegte Käse, Wurst, Beef Jerky bis hin zu Rollmops und Likör reicht das Spektrum der Rezepte.
Bei dieser Inhaltsbreite, der Ausstattung und zu diesem Preis gerne empfohlen. (2)
 
Glasklare Sache: Homemade ist Trend!
 
- Einkochen, Einlegen, Fermentieren: So einfach und lecker kann Haltbarmachen sein
 
- Über 100 Rezepte für Abwechslung in Vorratskammer und Kühlschrank
 
- Gesund, lecker und absolut angesagt: tolle Rezeptideen mit Milchsäuregärung
 
- Frei von künstlichen Zusätzen: Natürliches und selbstgemachtes Essen liegt voll im Trend
 
- Wegwerfen ist out - Haltbarmachen ist in
 
- Mit ausführlicher Einleitung und vielen Tipps
 
- Jedes Rezept mit brillantem Farbfoto
 
Selbstgemacht schmeckt's einfach am besten! Ob eingekocht, eingelegt, gesund fermentiert, geräuchert, getrocknet oder kandiert: Füllen Sie Ihren Vorratsschrank mit süßen und pikanten Brotaufstrichen, Kompott, Brühen, Suppen, eingemachtem Coq au vin oder Gemüse-Curry. Im Kühlschrank lagern feine Frischkäse-Bällchen, köstliche Patés, Griebenschmalz, Kimchi, geräucherte Forelle, deftige Landjäger und Beef Jerky. Bei über 100 Rezepten finden Sie eine Fülle an Ideen und Anregungen!
 
Die ausführliche Einleitung liefert die Grundlage für gutes Gelingen und beantwortet Fragen wie zum Beispiel: Wie werden Gläser sterilisiert? Warum konserviert Zucker? Welche Möglichkeiten gibt es, Lebensmittel einzukochen? Welches Handwerkszeug ist unentbehrlich? Im Rezeptteil ist jedes Rezept bebildert und Schritt für Schritt erklärt. Viele Tipps liefern Anregungen zur Variation und Verwendungsmöglichkeit.
 
Ob Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte oder Kräuter, eingemacht in Gläsern, Flaschen oder Steinguttöpfen holen wir das Beste aus den Produkten heraus und füllen unsere Regale mit wunderbaren Köstlichkeiten. Nichts muss mehr weggeschmissen werden, und wir wissen genau, was drin ist. Von jetzt an ist immer etwas Gutes zu Essen im Haus!

Details

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Verfasserangabe: Redaktion: Eva Neisser
Medienkennzeichen: Sachliteratur
Jahr: 2017
Verlag: Köln, NGV
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Systematik: Suche nach dieser Systematik X 230
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ISBN: 978-3-625-17943-6
2. ISBN: 3-625-17943-1
Beschreibung: 192 Seiten : Illustrationen : farbig
Schlagwörter: Trocknungstechnik, Küchengerät, Vorratshaltung, Einkochen, Dörren, Räuchern, Einlegen, Marmelade, Trockenobst, Fruchtleder, Chutney, Obst, Obstverarbeitung, Gemüse, Relish, Käse, Eier, Fleisch, Fisch, Kräuter, Likörherstellung, Likör, Quitte, Gewürz
Beteiligte Personen: Suche nach dieser Beteiligten Person Neisser, Eva
Mediengruppe: Monographie