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Lehrbuch für die Ausbildung im Berufsfeld Systemgastronomie, reich illustriert und mit Rechenbeispielen, Fachenglisch und lernfeldbezogenen Aufgaben versehen.

Bei gleicher Seitenzahl 8 Euro günstiger als ihr Vorgänger, liegt nun die 2. Auflage des Lehrbuchs für angehende Fachfrauen und Fachmänner in der Systemgastronomie vor. Das Buch enthält alle wichtigen Grundlagen (u.a. Küchenorganisation, Ernährung, Lebensmittelkunde, Marketing), ist reich illustriert und mit Rechenbeispielen, kapitelbezogenem Fachenglisch und lernfeldbezogenen Übungsaufgaben (ohne Lösungen) ausgestattet, hinzu kommen ein Sachwort- und ein Quellenverzeichnis. Für Selbstlerner geeignet. Aktualisiert wurden unter anderem Statistikzahlen und Angaben zu weiterführenden Internetlinks, das Kapitel zum Thema "Abfall" erstaunlicherweise nur minimal. Die 1. Auflage kann auf jeden Fall weiter verwendet werden. Für Berufsschulbibliotheken und Großstadtbibliotheken mit gut genutzten Beständen zum Thema, vor älteren Konkurrenztiteln wie "Gastgewerbliche Berufe in Lernfeldern, 3. Ausbildungsjahr, Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie, Schülerband" (E. Schnauder, Bildungsverlag EINS; hier nicht besprochen). (2 S)