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Zweigstelle: Hauptstelle	Standorte: X 200 / ErwBib	Status: Entliehen	Vorbestellungen: 0	Frist: 11.05.2024

In diesem attraktiv und übersichtlich aufgemachten Band werden 160 Fragen rund ums Kochen beantwortet. Es werden alle gängigen Lebensmittel vorgestellt, ihre Eigenschaften, Aufbewahrung, Zubereitungsmöglichkeiten etc.

S. Farrimond, Ernährungswissenschaftler, beantwortet in diesem attraktiv und übersichtlich aufgemachten Band 160 Fragen rund ums Kochen, d.h. er möchte mit der Wissenschaft der Nahrungsmittel und des Kochens vertraut machen. Es werden nur ab und an Grundrezepte geliefert, der Schwerpunkt liegt auf einer umfassenden Warenkunde und Erläuterungen, was beim Kochvorgang passiert. Begonnen wird mit den Basics und dem Handwerkszeug anschließend werden die Lebensmittel z.T. in Form einer Warenkunde vorgestellt, z.B. die Fleischstücke verschiedener Tierarten, Geschmack, Konsistenz, dazu Informationen: Ist Bio besser? Was passiert beim Grillen? Wie und wann würzen? Behandelt werden auch Fisch und Meeresfrüchte, Eier, Milchprodukte, Reis, Getreide, Pasta, Gemüse, Obst, Kräuter, Gewürze etc. und Backwaren. Die einzelnen Nahrungsmittel und ihre Eigenschaften werden genau beschrieben, man erfährt Wichtiges über die Aufbewahrung, bekommt viele hilfreiche Tipps für die Zubereitung/Verwendung und nützliche Erläuterungen, alles sehr anschaulich in Wort und Bild. Für ambitionierte Hobbyköche sehr empfehlenswert. (2)

 

Das Standardwerk mit Profi-Wissen für die Küche: Prozesse verstehen, Gewohnheiten überdenken, mit Mythen reinen Tisch machen. Hier finden anspruchsvolle Hobbyköche Antworten auf mehr als 160 Küchenfragen. Steaks braten, Eier pochieren, Soufflés backen? Komplexes Kochwissen wird leicht verständlich anhand von Step-by-Step-Anleitungen, Bildern, Grafiken sowie praktischen Tipps informativ und unterhaltsam erklärt. Ein hochwertiges Geschenk für alle Kochbegeisterten!

 

Was ist das Geheimnis einer perfekten Sauce? Wann muss Fleisch gesalzen werden - vor oder nach dem Braten? Ist rohes Gemüse gesünder? Warum ist Safran so teuer? Und gehört eigentlich Öl ins Nudelwasser? Dieses umfassende Standardwerk macht endlich Schluss mit der Gerüchteküche rund ums Kochen! Wirklich Wahres wird anhand von knackigen Texten, übersichtlichen Wissenskästen und zahlreichen Illustrationen unter die Lupe genommen. Erfahren Sie Interessantes über Grundzutaten wie Fisch, Milch oder Zucker und über traditionelle oder trendige Garvorgänge wie Dämpfen oder Sous vide.

 

Lesen Sie sich schlau und kochen Sie cleverer! Damit Sie das neu erworbene Wissen direkt auf die Probe stellen können, werden bestimmte Kochkniffe Schritt für Schritt beschrieben. Zaubern Sie dank neuem Know-how eine knusprige Kruste wie ein echter Profi-Koch oder kneten Sie einen fluffigen Teig wie ein Konditormeister. Hunger auf mehr? Dann ist dieses tolle Standardwerk mit dem geballten Küchenwissen genau das Richtige für Sie!