Sonntag, 17. Oktober 2021
   
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Eingepackt und sanft gegart
Kochen im Pergamentpapier
Medienkennzeichen: Sachliteratur
Jahr: 2012
Verlag: München, Christian
Monographie
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Zweigstelle: Hauptstelle Standorte: X 217 / ErwBib Status: Verfügbar Vorbestellungen: 0 Frist:
Inhalt
Ein gelungenes Kochbuch, das sich dem Thema Niedertemperaturgaren widmet. Allerdings braucht man für Sandra Mahuts Rezepte keinen teuren Dampfgarer, sondern eine Rolle Pergamentpapier! Anfangs gibt es Tipps & Tricks zum richtigen Umgang mit der Verpackung: Papierauswahl, Falttechniken und Dosierung der Garflüssigkeit. Ob im Ganzen oder als Filet: Fisch eignet sich für diese Garmethode hervorragend; Fleisch und Geflügel finden sich eher unter "klein & fein" oder "gefüllt & gerollt". Auch Gemüseliebhaber werden hier fündig; sogar kleine fruchtige Obstdesserts kommen im Pergament groß raus. Bei der Verwirklichung eigener Kreationen helfen die Rezepte für leckere Würzmischungen und aromatisierte Butterkreationen. Alle Rezepte sind für 4 Personen berechnet und lassen sich nicht nur unkomplizert, sondern auch schnell (kurze Garzeiten!) zubereiten. Mit ein wenig Übung der richtigen Falttechnik (die Päckchen dürfen während des Garens nicht aufgehen) prima für Kochanfänger geeignet. Außer Dr. Oetkers "Garen in der Hülle" (BA 1/06) aktuell kein Vergleichstitel bekannt, daher breite Empfehlung für alle! (1)
Details
Jahr: 2012
Verlag: München, Christian
Systematik: X 217
ISBN: 978-3-86244-125-9
Beschreibung: 190 S. : überw. Ill. (farb.)
Schlagwörter: Dessert, Garen, Gemüse, Kochbuch, Obst, Papier
Sprache: de
Originaltitel: Papilottes
Fußnote: Aus dem Franz. übers.
Mediengruppe: Monographie
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