Dienstag, 19. Oktober 2021
   
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Das Mecklenburg-Kochbuch
handschriftliche Rezeptsammlungen aus drei Generationen
Medienkennzeichen: Sachliteratur
Jahr: 2010
Verlag: Husum, Druck- u. Verlagsges.
Monographie
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Zweigstelle: Hauptstelle Standorte: X 211.1 / ErwBib Status: Verfügbar Vorbestellungen: 0 Frist:
Inhalt
Die fünf handschriftlichen Rezeptsammlungen dieser Sammlung aus Mecklenburg mit insgesamt 850 Rezepten sind in der Zeit zwischen 1883 und 1965 niedergeschrieben worden und spiegeln die jeweiligen Lebensverhältnisse und Zeitumstände wider. Das älteste der Kochbücher enthält zahlreiche Menüvorschläge: Gekocht wurde mit Trüffeln und Hummer, jedoch ohne Tomaten, die damals noch unbekannt waren. In der ersten Hälfte des letzten Jahrhunderts begegnen wir erstmals Produktnamen wie Backin und die Anleitungen sind geprägt von der Lebensmittelknappheit der beiden Weltkriege. Das dritte Kochbuch entstand 1926 auf dem Gut Kuchelmiss bei Güstrow, während man in den beiden zuletzt entstandenen Sammlungen Rezepte aus den 1930er- und den 1950er-Jahren findet.
Als Dokumente ihrer Zeit werden die Rezepte hier buchstabengetreu wiedergegeben, einschließlich heute veralteter Mengenangaben und Schreibungen. Erläuterungen im Anhang machen es dennoch möglich, die Gerichte nachzukochen. Mit seiner zeitlichen und sozialen Spannweite ist das Buch eine Fundgrube für jeden, der sich gern mit historischen Rezepten beschäftigt.
Details
Jahr: 2010
Verlag: Husum, Druck- u. Verlagsges.
Systematik: X 211.1, X 216
ISBN: 978-3-89876-450-6
Beschreibung: 255 S.: Ill.
Schlagwörter: Backbuch, Backen, Einmachen, Eis, Gelee, Getränk, Getränkezubereitung, Kochbuch, Kochen, Konservieren, Konservierung, Likör, Marmelade, Mecklenburg-Vorpommern, Mecklenburgische Küche, Speiseeis, Süßspeise, Vorratshaltung
Mediengruppe: Monographie
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