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Illustrierte Sammlung mit einer Vielzahl von Rezepten, Klassikern und neue Kreationen für Fleischgerichte von Rind, Kalb, Schwein und Lamm.

 

In "Fleisch so geht's!" werden verschiedene Rezepte zu Rind, Kalb, Schwein und Lamm vorgestellt.

Andere Tiere wie Geflügel oder Wild werden nicht beachtet.

Nach einer kurzen Einleitung mit Einführung in die Grundlagen wie Lagerung, Garzeiten und -methoden, Zubereitungstechniken, Fleischschnitte, Marinaden und Fonds oder Küchengeräte folgen die einzelnen Rezeptkapitel zum dem jeweiligen Tier.

Jedes Rezept wird auf einer Doppelseite präsentiert, mit ansprechendem Bild und übersichtlicher Beschreibung der Zubereitung.

Die meisten Rezepte sind Klassiker wie Sauerbraten, Steak, Rouladen oder Ragout. Zwischendurch findet sich aber auch außergewöhnliches wie Kasseler mit Mango-Kraut, Whiskey-Braten oder griechischer Nudeltopf mit Kalbfleisch.

Ergänzt wird jedes Rezept entweder mit Profi-Tipps, möglichen Varianten oder Fakten über Fleisch.

 

Nachhaltig gut: die besten Rezepte mit Fleisch aus heimischen Regionen

Zartes Lammragout mit Gremolata, herzhafte Rinderhüftsteaks mit Radieschensoße oder saftiger Schweinebraten aus dem Ofen - in diesem Kochbuch finden Sie über 130 leckere Rezepte mit Fleisch, die Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.

Alle Gerichte können mit Fleisch aus regionaler Herkunft zubereitet werden und sind auch für passionierte Hobbyköche leicht umzusetzen.

Ob als Sonntagsgericht, für die Grillparty oder als schnelle Mahlzeit nach Feierabend - hier finden Sie für jeden Anlass und Geschmack das passende Fleischgericht.

Über 130 vielfältige Fleischrezepte mit Rind, Kalb, Schwein und Lamm: regional gekauft und einfach zubereitet.

Nachhaltig kochen leicht gemacht: mit Tipps und Infos rund um Regionalität, Tierhaltung, Schlachtung und umweltbewusstes Essen.

Gerichte mit Fleisch für jeden Anlass: Hauptspeisen, Häppchen, Eintöpfe, Salate und Rezepte zum Grillen.

Ausführlicher Einleitungsteil mit nützlichen Infos zu Einkauf, Zubereitung und Lagerung.

Zart & würzig, deftig & lecker: nachhaltig kochen mit Fachwissen und Profitipps.

Findet man gutes Fleisch nur beim Metzger oder auch im Supermarktregal?

Woran erkennt man eine ökologische Fleischproduktion? Und wie hält sich der Rest vom Sonntagsbraten am längsten, um nichts zu verschwenden?

Wer sich bewusst ernähren möchte, ohne auf Fleisch zu verzichten, findet in diesem umfassenden Fleisch-Kochbuch das nötige Know-how rund um die nachhaltige Auswahl, Zubereitung und Aufbewahrung.

Übersichtlich und leicht verständlich erfahren Sie, wie Sie Fleisch richtig schneiden, kochen oder auftauen.

Mit den praktischen Tipps für Variationen bringen Sie die Lieblingsgerichte Ihrer Familie immer wieder neu auf den Tisch.

Schnitzel, Kotelett, Gulasch oder Roulade - mit diesem Kochbuch zaubern Sie im Nu leckere Fleischgerichte, die Sie guten Gewissens genießen können!