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Kräuter, Gewürze & Essenzen

das Handbuch für die Küche
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Verfasserangabe: Elisabeth Lambert Ortiz. [Fotos David Murray]
Medienkennzeichen: Sachliteratur
Jahr: 2011
Verlag: München, Coventgarden
Mediengruppe: Buch
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Inhalt

Vorgestellt werden mehr als 200 Sorten: Kräuter, Gewürze, Aromen, Öle, Extrakte und Essenzen, Würzsaucen, Chutneys, Früchte, Pilze, Gemüse, Kaffee, Tee - alles, was in der Küche zum Aromatisieren Verwendung finden könnte - dazu 185 Rezepte.
Neuausgabe des inzwischen sehr preisgünstigen Titels (zuletzt BA 3/02). Ingrid Bischoff schrieb zur Vorauflage: "Mehr als 200 Sorten, Kräuter, Gewürze, Aromen, Öle, Extrakte und Essenzen, Würzsoßen, Chutneys, Früchte, Pilze, Gemüse, Kaffee, Tee - kurz alles, was in der Küche zum Aromatisieren Verwendung finden könnte, wird ausführlich mit Warenkunde, Herkunft, Anbau, Geschichte und Verwendung vorgestellt. Dazu 185 Rezepte. Ein Extra-Kapitel, gegliedert nach Regionen, stellt international die landestypischen Gerichte vor, denen besondere Aromen oder Gewürze beigegeben wurden ... bestechend in Aufmachung und Präsentation ... überall dringend angeraten". (2)

Details

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Verfasserangabe: Elisabeth Lambert Ortiz. [Fotos David Murray]
Medienkennzeichen: Sachliteratur
Jahr: 2011
Verlag: München, Coventgarden
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Systematik: Suche nach dieser Systematik X 200, X 213
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ISBN: 978-3-8310-9099-0
2. ISBN: 3-8310-9099-8
Beschreibung: [Neuausg.], 287 S. : zahlr. Ill. (farb.)
Schlagwörter: Sauce; Blüte; Gewürz; Öl; Olivenöl; Essig; Würzmittel; Mixed Pickles; Chutney; Relish; Kaffee; Tee; Alkoholfreies Getränk; Alkoholfreies Mischgetränk; Alkoholisches Getränk; Alkoholisches Mischgetränk; Marmelade; Dressing; Herstellung; Aroma; Pilz; Süßstoff; Warenkunde; Salz ; Salzgewinnung; Internationale Küche; Eßgewohnheit; Kulturelle Entwicklung; Nüsse; Zucker; Blütenblätter; Schokolade; Obst; Likör; Likörherstellung; Salat; Milchprodukt; Milch; Joghurt; Butter; Einmachen; Konservieren; Konservierung; Getränk; Getränkezubereitung; Küchenkräuter; Ratgeber; Kochbuch; Rezept; Tipp
Beteiligte Personen: Suche nach dieser Beteiligten Person Lambert Ortiz, Elisabeth ; Murray, David
Sprache: de
Originaltitel: The encyclopedia of herbs, spices & flavorings
Fußnote: Aus dem Engl. übers.
Mediengruppe: Buch