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Der Sternekoch Franz Keller erklärt, wie man mit guten Rohstoffen gesunde und leckere Gerichte zubereitet. Gewürzt sind seine Rezepte mit Geschichten und Anekdoten aus seinem Leben.

 

"Küchengott auf Kriegspfad", titelte Der Spiegel zum Erscheinen seines Bestsellers Vom Einfachen das Beste, in dem Franz Keller die Geschichte seines Lebens mit einer scharfen Kritik an der Landwirtschafts- und Nahrungsmittelindustrie verknüpfte. Jetzt legt er nach. Denn bei vielen Gesprächen mit seinen Lesern, mit Erzeugern und Medizinern hat er festgestellt: Die Bevölkerung ist bereit für eine Agrar- und Lebensmittelwende, doch die Politik wird in Deutschland und der EU von den starken Lobbyinteressen ausgebremst. In seinem neuen Buch erklärt er, wie man mit guten Rohstoffen und einfachen Mitteln gesund und lecker kocht. Viele Geschichten und Anekdoten aus seiner bewegten Zeit als Sternekoch würzen dieses Buch, auf das alle Fans schon warten.

 

Für den Sternekoch Franz Keller ist Kochen viel mehr als das Stillen von Hunger oder Genuss - es ist das Leben! Doch nimmt Kochen bei immer mehr Menschen immer weniger Platz im Leben ein. Man nimmt sich kaum Zeit zu Essen, isst Fertiggerichte und hat kaum noch Kontakt zu den Erzeugern. Für Keller gilt "Vom Einfachen das Beste", so auch der Titel seines Bestsellers (ID-A 19/18). Sein neues Buch ist sowohl Kritik an der Nahrungsmittelindustrie und der Landwirtschaftspolitik als auch ein Plädoyer, sich wieder mit der eigenen Ernährung auseinandersetzen. Für ihn ist das keine Bürde, sondern ein Weg wieder selbst Verantwortung zu übernehmen. Und das durchaus mit großer Freude, denn "ab in die Küche" ist als Einladung zur Entschleunigung und Ausstieg aus dem stressigen Alltag zu verstehen. Das zeigen auch die eingeschobenen Rezepte für einfache und "gesunde" Gerichte, die sich ohne großen Aufwand herstellen lassen. Und das vorausschauende Kochen z.B. von Brühen erleichtert das frische Kochen außerdem. Ein wichtiges Buch, das nicht nur Fehler aufzeigt, sondern auch Orientierung und Alternativen bietet.

 

Die Fortsetzung des Bestsellers