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Fische räuchern liegt im Trend, ist jedoch kein Hexenwerk das beweist diese DVD, die durch zusätzliche anspruchsvolle Studioaufnahmen und Grafiken besticht. Ausschließlich an der Praxis orientiert, lernt der Betrachter die wichtigsten Ofentypen kennen, vom Tischofen bis zum kleinen Räucherschrank. Es folgen Erläuterungen zur Auswahl des richtiges Räucherholzes sowie zum Salzen und Würzen. Mit Hilfe verschiedener Ofentypen werden leicht nachvollziehbare Anleitungen für das Heiß- und Kalträuchern gegeben. Als Alternative findet sich auch der Weg zum gebeizten Lachs.